Нож за почистване на риба
В повечето случаи у дома използваме почистване на риба обикновен кухненски нож, въпреки че не е много удобно и увеличава времето за обработка. Къде е по-удобно да използвате специален нож за почистване на риба. Какво да търся при закупуването на това устройство?
Избор на ножове за почистване и рязане на риба
Аксесоарът за почистване на люспите на прясна риба е дръжка с назъбен метален връх, специално разработена за отстраняване на везни. Освен това зъбите му са подредени по такъв начин, че да позволяват да се почистват везните с всякакви размери.
Особено удобно е нож за почистване на риба от люспи с контейнер, в който в процеса на обработка всички премахнати везни падат. Това е много по-лесна работа, защото в края на процедурата просто трябва да изтриете съдържанието му и да изплакнете под течаща вода.
Няма повече разпръснати везни, които да се придържат към всички повърхности на кухнята. Ножът може да се мие в съдомиялна машина, да е издръжлив и издръжлив, удобен и лесен за употреба.
Това придобиване значително ще опрости предварителната подготовка на рибата, особено ако сте в природата. Преди да купите, опитайте да държите ножа в ръката си, за да сте сигурни, че ще бъде удобно за вас да работите с него. Дръжката не трябва да се плъзга, а работната повърхност трябва да бъде изработена от висококачествен метал и да бъде достатъчно остър.
За рязане на риба се използва специален нож, наречен филе. Неговото име ясно и завидно говори за целта си. Нито скалите, нито перките, нито изкормването на риба не са тук. Filet нож може да бъде разделена пулп от кожата и билото.
Основните характеристики на такъв нож са малка широчина на острието (по-тънка от дръжката), значителна дължина (14-30 см), гъвкавост, остра форма, понякога с върха нагоре. Направете такива ножове Дамаск или друга висококачествена легирана стомана.
Обикновено стандартните комплекти за домашни ножове рядко са снабдени с нож, затова трябва да бъдат закупени отделно. Въпреки че това не е необходимо, можете да изрежете рибата с обикновен нож, но използването на специализиран инструмент го прави много по-лесно.
Характеристики на избор на филе нож за риба
Тъй като размерът на ножа може да бъде много различен, трябва да започнете от размера на рибата, която често трябва да котнете. Като алтернатива можете да си купите нож с дължина на острието от 19 см, който се счита за универсален.
При закупуване на нож за дърворезба, обърнете внимание на гъвкавостта на ножа му. Този параметър е пряко засегнат от дебелината - колкото по-дебел е ножът, толкова по-малко е гъвкав и обратно. Но не преследвайте ножа прекалено ненужно гъвкав, защото ще остави парчета месо на гръбначния стълб и ще трябва да положите повече усилия при рязане.
Друг важен компонент на филето нож е неговата дръжка. Тя трябва да лежи удобно в ръката ви, да не се изплъзва по време на работа. Желателно е той да бъде посетен от пазач с акцент върху показалеца. Въпреки че, ако дланта ви е повече от средното, това устройство ще бъде излишно.
Качественият филе нож трябва да бъде наточен като бръснач. Тя трябва да бъде изрязана много точно и без много усилия. И за да поддържате остротата на острието колкото е възможно по-дълго, трябва да използвате обвивка или капак, сгъване на ножа в нея след употреба и измиване.
Най-популярната стомана за такива ножове е Дамаск. Той е много високо качество, в допълнение, продуктите от него винаги имат красив външен вид. Що се отнася до страната, произвеждаща такива кухненски инструменти, тогава, разбира се, Япония е лидер. В екстремни случаи можете да си купите финландски нож за кръста.