Кухненски ножове от Дамаск стомана
Преди хиляда години стоманени ковани ножове от Дамаск направиха Дамаск истински оръжеен център. Студената стомана с остриета на Дамаск се отличаваше с висока цена, трудно беше да я купи, дори и да имаше пари. Факт е, че тази стомана е много трудоемка в производството. Освен това тайната за изработката на стомана от Дамаск беше много усърдно охранявана от местните ковачи, които предадоха семейните тайни само от поколение на поколение. Единственият аналог на тази силна стомана е направен от японците, които използват такъв метал, за да направят своя легендарен катан. И руските ковачи бяха известни с прецизни дамаски мечове от дамаска.
Дамаскската стомана е многопластова в структурата си, в средата на острието има твърдо ядро, което е многократно увито с най-тънките слоеве от стомана. До края на 20-ти век ситуацията с стоманата на Дамаск основно се промени от японците, които успяха да възпроизведат точно острието, изковано по същия начин.
Ножове на готвача от стомана Дамаск
Какво е по-добро от обикновените ножове за готвене на стомана от Дамаск, нуждаете ли от такъв тежък метал в кухнята? Тези ножове са много устойчиви на различни агресивни среди, които често се срещат в кухнята (алкална, киселинна). Това придобиване се придружава само от един неприятен нюанс - цената. Но трябва да разберете, че закупуването на кухненски ножове от стомана от Дамаск е еднократна инвестиция, тъй като не е възможно да се развалят при стандартна употреба. Този кухненски нож, изработен от стомана от Дамаск, е затъмняван понякога по-малко, изрезката дава перфектна равномерност, работата с такъв инструмент е удоволствие. Всички операции, които трябва да се извършват с нож в кухнята, са много по-бързи: раздробяване, рязане, рязане - всичко става на няколко секунди! След като сте купили истински кухненски ножове от стомана от Дамаск, няма да имате нужда да купувате този инвентар за останалите ваши дни.
Заточване на стоманени ножове от Дамаск
В този раздел ще ви посъветваме как правилно да се грижите за ножа на Дамаск, по-специално, да го изостряте. при заточващи ножове От Дамаск стомана е много важно да се запази желания ъгъл на наклон. Идеалният вариант е възможно най-близо до 90 °. Това ще позволи равномерно заточване на ножа, което ще му даде отлични свойства на рязане. Съотношението на равнината на рязане на острието по отношение на шината трябва да се поддържа в диапазона 20-25 °. Опитайте се да запазите този ъгъл непроменен, след това ще получите ножа заточен право за първи път. Уверете се, че достигайки до края на шлифовъчния прът, вие едновременно достигнете края на ножа. Внимателно се уверете, че ножът не пада от шината, след което можете да надраскате страничната му повърхност. Не трябва да натискате лентата - това няма да ускори работата, а напротив, ще ви затрудни. Ако бъркате бързо, тогава едва ли ще можете да наблюдавате точния ъгъл. 
Настържете ножа внимателно и внимателно, едно неловко движение (докосвайки точката на острието върху острието) и всичките ви трудове се спускат надолу. Отделете време, запазете спокойствие, опитът идва с практиката.
Най-добрите ножове от стомана Дамаск
Справедливо можем да кажем, че днес най-добрите ножове от стомана на Дамаск все още се произвеждат в Япония. Трябва да се отбележи, че японците произвеждат най-висококачествените продукти, за които просто няма причина да се оплакват. Най-популярните марки в тази индустрия са Kasumi, Hattori, Tojiro, Samura. Някои европейски производители също се радват на потребителите със сравнително поносими кухненски ножове.