Китайско зеле кимчи
Никой корейски не може да си представи едно ястие без салата. Кимчи е традиционен предястие на кисели или зеленчуци. Приготвени по този начин, те имат много благотворен ефект върху организма, благодарение на полезните бифидобактерии, които са зрели в процеса на ферментация. Един вид кимчи е Пекинска зелева салата, много обичана в Корея. Маринована е с различни подправки и добавки, поради което придобива много горещ вкус. Кимчи със сигурност ще угоди на много хора.
Как да готвя кимчи на корейски?
Традиционно готвене кимчи през лятото. Най-вероятно това е така, защото по това време има много ябълки и круши, използвани за марината на пазара, добре, самото пекинско зеле е в изобилие тук. Ястието се съхранява в хладилника за дълго време, можете да поставите корейската кимчи салата в буркани, да затворите капачките и да се насладите на нея през цялата зима.
съставки:
- Пекинско зеле - 2 бр.;
- сол - 200 g;
- червен пипер - 250 г;
- вода - 2 л;
- зелен лук - 8 бр.;
- репички - 1/2 бр.;
- чесън - 2 глави;
- джинджифил - 1 бр.;
- лук - 1/2 глава;
- захар - 4 супени лъжици. лъжици;
- круша - 1/2 бр.;
- ябълка - 1/2 бр.
подготовка
Kimchi зеле, според класическата рецепта, е направено от зеле Peking. За да се подготви, вземете 2 глави, измийте, нарязани на 4 парчета и премахнете дръжката. След това изрежете всяка квадрат на квадратни парчета с размери около 2,5 см. Изсипете вода в бутилка (или друга чиния), добавете сол, разбъркайте, докато се разтвори, и се изсипе в купа зеле.
Докато всичко това е мариновано (около 3-4 часа), пригответе следните съставки. Разбъркваме ябълки, круши, джинджифил, лук, чесън и захар в смесител, разтривайте репичките на ренде, нарязайте зелен лук на пера 5-6 см. Смесете всички продукти в дълбока купа, добавете червен пипер, разбъркайте добре и нанесете зеле преди измива се от солта и се пресова в гевгир. Разбъркайте и оставете бъдещото китайско зеле да се накисне в продължение на два дни при стайна температура. След това изпращаме в хладилника, където ще се съхранява.
Рецептата за кимчи от китайското зеле
Ако решите да направите подготовката на тази салата, можете да позволите на вашето въображение да блуждае. В рецептата за приготвяне на кимчи, можете да добавите подправки по ваш вкус: соев сос, оцет, риба или сос от аншоа, чили. Основното нещо - не забравяйте за червения пипер, който можете да купите от корейците.
съставки:
- Пекинско зеле - 1 кг;
- сол - 4 супени лъжици. лъжици;
- Чилийска пипер - 1 бр.;
- оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
- соев сос - 100 ml;
- чесън - 1 глава;
- джинджифил - 4 бр.;
- лук - 3 глави;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- Паприка - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Пекинското зеле се измива, почиства се от горните листа, нарязва се на 4 парчета и се отстранява дръжката. След това, нарязани на парчета (квадрати) от около 2-3 см, сгънете в дълбока купа и заспивайте със сол. 
Затворете ястията и оставете да стоят на хладно място за един ден. След един ден смесете зелето и изцедете сока. Лукът, нарязан на тънки половинки, олющете чесъна и изстискайте. В чили изваждаме педала, фино нарязваме го. Джинджифил решетка. Всички съставки се смесват и добавят към зелето. Смесете соев сос, който решихме да използваме в рецептата за корейско кисело зеле със захар, червен пипер и оцет, добавете малко вода и го залейте в зелето. Покрийте капака и го оставете да стои в хладилника за около 2-3 дни. Както можете да видите, рецептата за кимчи от Пекинското зеле може да се приготви без круша или ябълка, вкусът му ще се окаже малко по-различен, но не по-малко пикантен.