Кейк Киев - оригиналната съветска рецепта
Тази рецепта не е толкова много години, около 50. Но през това време той успя да спечели любовта на почти всички сладки зъби. Дори Брежнев хареса това и готвачите готвеше тортата Киев много често. Има много възможности за рецепти, които всяка домакиня е приспособила към себе си, но днес ще разкажем как да се пече истинска кейк Киев.
Класическата рецепта на тази кейк Киев според GOST
Брашното е по-добре да вземе втория клас, има най-малко глутен, така че торти ще се окажат по-хрупкави. В Киев тортата според оригиналната съветска рецепта използва лешници, но можете да я замените фъстъци или кашу, те се държат като пекат за същото.
Този брой съставки се изчислява върху кека с диаметър 24 см.
съставки:
торти:
- брашно - 85 г;
- яйчен белтък - 10 броя;
- лешници - 290 г;
- захар - 440 g;
- ванилия, сол.
крем:
- яйчен жълтък - 10 броя;
- захар - 250 g;
- масло - 380 g;
- мляко - 230 мл;
- какао - 30 g;
- ядки - 100 грама;
- ванилия.
подготовка
Изсушаваме ядките, така че съдържащата се в тях мазнина да не засажда тестото. Ние ги разстиламе един слой върху лист за печене и ги слагаме в гореща фурна за 15 минути. Понякога се разклащаме, след което се преместваме върху кърпа, за да се охлади в 1 слой.
Охладените ядки се превръщат в троха от елда. Смесете ядки, пресято брашно и 220 грама захар.
Катериците са изкуствено отлежали, като преминават 2 пъти през сито, така че ние нарушаваме тяхната структура, а след това те са по-добре бити, защото вече наситен с въздух. Добавете щипка сол и камшик първо с ниска скорост, след което добавете 200 грама захар на части и увеличете скоростта. Катеричките са готови, ако завъртите съдовете, но те не се източват и не падат.
Разбъркайте сместа от сухи съставки на части, леко отдолу нагоре.
Ако имате една печене, тогава трябва да направите тесто на две стъпки, т.е. Разделете протеините на 2 части и победете втората и ги разбъркайте със сухи продукти, след като първото парче е извадено и формата е охладена. Или можете да използвате печене лист и пергамент с боядисани шарки с диаметър 24 см.
Долната част на формуляра също задължително е облицована с пергамент. Внимателно оформете тестото и се печете на 150 градуса за 1 час, след това намалете до 120 и оставете за още 1 час. След това отворете фурната и я оставете за 30 минути, така че тортите да не паднат поради спадане на температурата. Извадете и оставете тортите да замръзнат поне 6 часа, за да ги направят компактни /
За сметана смесете захарта с жълтъци, за да се свържат добре, след което изсипете мляко и малко 
запалва се в огън, разбърква се, охлажда се.
Масло на стайна температура, но не прекалено мека, камшик и докато продължавате да биете, добавете сметана на части.
Разделете една трета, добавете какао в останалата част.
На чинията се разстила малко крем, така че тортата да не изчезне, да поставим тортата и слой сметана без какао най-малко 2 см. Покрийте с втората кора и покрийте цялата торта с шоколадов крем.
Почистете някои ядки и поръсете ръбовете. Можете да украсите върха на тортата по ваше желание, но комбинацията от зелен, син и розов крем се счита за класика.