Сочно и меко говеждо във фурната
Предложените рецепти ще ви помогнат да готвите във фурната най-сочните, меки и невероятно вкусни говеждо месо. Цялата тайна е в успешна марината, както и в кухненските уреди, като фолио и ръкав за печене.
Как да готвя сочно и меко говеждо във фурната във фолио?
съставки:
- телешко филе - 1,6 кг;
За марината:
- зехтин - 120 ml;
- млечна червена сладка червен пипер - 5 г;
- семена от кориандър - 5 г;
- прясно смлян черен пипер - 5 г;
- прясно смлян сладък пипер - 5 г;
- сушен чесън - 5 г;
- прахообразно сушено лук - 5 г;
- мажорам - 5 г;
- маса от горчица - 10 г;
- индийско орехче - 5 g;
- сол, варени - 10 гр.
подготовка
За да се направи сочно и меко говеждо във фурната, трябва да се маринира предварително, което не само ще го направи сочно, но и ще направи вкусът на месо пикантен и неустоим. За да направите това, разбъркайте всички съставки в съда за марината от списъка с съставките и разбъркайте добре. Разтриваме грижливо старателно измитите и изсушени парчета месо, получени от пикантна смес, и оставаме в стайни условия в продължение на три часа, след което почистваме в хладилника още три до пет часа.
Преди да изпеете е необходимо температурата на месото отново да е на стайна температура, затова в рамките на няколко часа ще получим контейнер с говеждо месо в марината от хладилника. Сега имаме месо върху фолиото, внимателно го залепете и го поставете на тава за печене, определена на средния рафт на отопляемата фурна. Първоначално през първите петнадесет минути температурата му трябва да бъде максимална. След това го намаляваме до 190 градуса и готваме говеждото месо в фолио за още един час и половина. Готовите месни филии се дават малко или по желание, напълно да се охладят и могат да бъдат поднесени на масата, нарязани на филийки.
Как да направите меко говеждо месо във фурната в ръкава?
съставки:
- телешко филе - 1,6 кг;
За марината:
- зехтин - 120 ml;
- чесън зъби - 7 бр .;
- семена от кориандър - 10 г;
- босилек - 5 г;
- зехтин - 35 мл;
- нарязан червен пипер - 5 г;
- прясно смлян черен пипер - 5 гр
подготовка
Както и в предходната рецепта, измитото и изсушено парче месо първо ще бъде мариновано. В този случай комплектът от компоненти за марината е напълно различен и основата му е соев сос и чесън. За подготовката си, белени чесънни зъби се пресяват през преса или се смилат на реннера, смесени със соев сос и се добавя сух босилек, смлян кориандър и се хвърля щипка смлян черен и червен пипер.
Разтриваме приготвената смес от месо с приготвената смес, поставете я в стъклен или емайлиран контейнер и я поставете на хладно място в продължение на десет до дванадесет часа, като се върти на всеки два часа.
В този случай ще изпечем пюрето, за да запазим соковете и мекотата в ръкава. За да направите това, поставете в него мариновано парче говеждо месо, запечатайте го от двете страни и поставете в предварително загрята фурна. Петнадесет минути по-късно, намаляваме температурата до 190 градуса и готваме месото за час и половина. Ако е необходимо, може да бъде зачервена чрез нарязване на ръкава отгоре за петнадесет минути, докато процесът на печене бъде завършен.