Сладолед от мляко
Един от най-прекрасните деликатеси, които родителите често ни разграждаха от родителите си, беше вкусен, студен сладолед. Предлагаме ви да угодите на децата си с истински домашен сладолед, направен от добро мляко, според рецепти, които описват подробно как да го направите правилно.
Как да направите сладолед "Sundae" от мляко и сметана?
съставки:
- домашно мляко - 120 ml;
- пресни яйчни жълтъци - 3 бр.;
- маслен крем (33%) - 320 ml;
- фина захар - 170 гр.
подготовка
Домашно, варено, но вече охладено мляко се комбинира с пресни яйчни жълтъци и фина захар. Разчупваме всичко с ръка и го преместваме в метален контейнер, който след това излагаме на горещата плоча на печката със слаб огън. Постоянно разбърквайки тази смес, я варихме с консистенция, подобна на кондензираното мляко. Отстранете всичко от печката и, без да спирате, разбърквайте с миксер или лъжица, охладете до стайна температура.
В отделна, едностранна купа излейте много добре охладени мазнини сметана и ги бийте с обикновен електрически миксер, докато се получи въздушна маса. Тази кремообразна маса се прехвърля внимателно в контейнер с млечен сироп от яйца и внимателно се смесва, смесваме ги заедно. Ние преместваме всичко в широк стъклен или пластмасов контейнер, който след това поставяме във фризерната камера за 45-50 минути. След това извадете съдовете със сладолед от камерата и го разбъркайте, отново изпратете обратно същото време. След това повторете същата процедура, но задайте "Sundae" да замръзне вече 3.5 часа.
Как да си направим домашен сладолед от мляко и захар без сметана?
съставки:
- млечно мляко - 700 ml;
- гранулирана захар - 200 g;
- яйчен белтък - 2 бр.;
- Яйчни жълтъци - 3 бр.;
- ванилова захар - 1 опаковка.
подготовка
Малкото, добро мляко се изсипва в тенджера с дебело дъно, прибавете към него половината захар, ванилийската захар и поставете печката на вряла, без да забравяте да се разбърквате постоянно. Оставете всичко за охлаждане.
Комбинирайте пресни яйчни жълтъци с половината от останалата захар и ги бийте с миксер, докато не са пяна. Изсипете втората половина от останалата захар на белтъчини и направете с тях същото като с жълтъците, за да получите стабилна въздушна маса.
Ние комбинираме охладения млечен сироп с маса жълтъци и слагаме всичко на огън, като го разбъркваме до леко уплътняване на тази маса. Отново захвърляме тенджерата, докато се охлади, а след това смесим тук пухкавите катерици, първо с лъжица и след това със смесител. Получената основа на сладолед се прехвърля в голям съд и се поставя във фризера. Снемаме сметана от мляко и гранулирана захар за смесване два пъти на всеки 50 минути, след което го оставяме във фризера за 6,5 часа.
Рецепта за сладолед от мляко и ягоди
съставки:
- пресни ягоди - 200 г;
- мляко (3.2%) - 250 ml;
- заквасена сметана - 180 g;
- захар - 130 g;
- пилешки яйца жълтъци - 3 бр.
подготовка
В голямата купа на смесителя поставете жълтъците от пилешки яйца, като добавите захар в тях и ги победете в еднакво състояние. Ягодите от ягоди се измиват и нарязват на 4 филийки. 
ние кораб след жълтъците и мелене, докато всички плодове парчета са разбити в насипно състояние. Сега се оформят домашно заквасена сметана и камшик, докато малко увеличение на обема. Млякото се вари предварително и се охлажда до студено в хладилника, след което се изсипва в общата маса на миксера и грижливо разбърква сладолед.
Прехвърляме маслената ягоди в широк контейнер, който може да бъде поставен във фризера. След 1 час и 20 минути изваждаме контейнера и разбъркваме сладоледа със смесител при ниска скорост и отново замръзваме. Повтаряме отново процеса на биене след 1 час и 20 минути, след което го връщаме за 5-6 часа.