В килера на добра домакиня, за зимата се съхранява много полезно и вкусно. Ароматните билки могат да бъдат подготвени по различни начини, за да се добавят тези летни изкушения към различни ястия през зимата. Нека разберем как най-добре да съхранявате босилека за зимата, така че да не загуби свойствата си.
Уникалният вкус на босилек и масло може да бъде направен от него със собствените си ръце. Добавя се в различни зеленчукови салати, сосове се сервират на месни ястия. Такова подправка се съхранява в продължение на 3-4 месеца под стегнат капак. За да се напълни с масло, ще е необходимо слънчоглед, но по-добре от зехтин, малко сол и директно прясна босилек.
Суровината се събира заедно с клонки и листа, измива се, суши и фино смлян или с нож или с миксер. След това сместа се добавя към сол и се излива с масло, така че покрива зелената повърхност. Сместа се разбърква, покрита с капак и изпратена за съхранение на студено място.
За да се удължи срока на годност на такава маслена смес от босилек, тя се поставя в резервоар за лед и кубчетата се замразяват във фризер. След това те се отстраняват, изсипват в чантата и се добавят по време на готвене.
Преди подреждането да се съхранява сух босилек, то естествено трябва да бъде правилно изсушено и за това са използвани различни методи. Всеки от тях има своите предимства по отношение на скоростта на сушене и количеството оставащи хранителни вещества.
Най-простият и най-бърз метод е да се събере босилек заедно с клонки. Изплакнете я внимателно, разклатете водата, свържете я на малки купчини и я закачете някъде на сянка за течения или в добре вентилирана стая.
По-трудоемкият метод е да се извърши предварително третиране под формата на измиване и сушене, след това да се отстранят всички листа, да се накълят на малки парченца и да се сложат отново в тъмна стая за сушене. От време на време босилекът трябва да се обърне, за да изсъхне равномерно и да се избегне запушването.
Третият метод е най-бърз, но поставя под съмнение наличието на полезни вещества в продукта, тъй като, както е известно, някои от тях са загубени безвъзвратно по време на топлинна обработка. Така че листата се отрязват, измиват, изсушават и след това се поставят на пергамент и се поставят във фурната. Необходимо е температурата да се настрои на не повече от 40 ° С и да остави подправката да изсъхне за един час, от време на време да обръщат слоевете.
Най-добре е да съхранявате подправки в изсушена форма в херметически затворен контейнер - керамичен или стъклен буркан с плътно покрит капак. Някои експерти препоръчват да се наливат сухи зелени в ленена чанта. Но в този случай миризмата бързо изчезва и един мол може да започне вътре.