Как да се сол на мазнини, така че беше мека?

Солената свинска свинска мас е отличен здравословен, лесно смилаем мастен продукт, който съдържа много полезни вещества, които се препоръчват за включване в менюто в малки количества. Осолената свинска мандала е особено популярна сред жителите на северните територии на Евразия, а за Русия, Беларус, Молдова и Украйна тя обикновено е култов продукт. Също така, осоленият бекон е обичан в Източна Европа и много други.

За начините на осоляване

Сьомгата може да се осоли сухо и в саламура (в прост саламун или в ароматен пикантен маринован физиологичен разтвор). Във всеки случай, ние се интересуваме от какво и как да сол на мазнините, така че да е мека и нежна.

Избор на салати за осоляване

Трябва да се отбележи, първо, че трябва да изберете изходния продукт, т.е. за нашите цели е желателно да откриете свежа бяла мазнина от млади животни, така че не се стремийте към дебелината на парчето. Не избирайте розова свинска мас (това е резултат от неправилно клане). Проверяваме мекотата на срещата, ако тя лесно влиза в мазнините - това ви е необходимо. Ако мачът навлезе със сътресения, това означава, че има много вени с мазнини, по-добре е да изберете друг труп. Друга точка: колкото по-тънка е кожата, толкова по-мека е мастната тъкан.

Вкусен мек солен бекон в пикантен саламура - рецепта

съставки:

свинска свинска мас - 1 кг;
голяма сол;
дафинови листа - 5 бр.;
карамфил - 5 съцветия;
пипер грах аромат - 8 бр .;
други ароматни семена (кориандър, копър, кимион);
пресни ароматни билки (магданоз, кориандър, розмарин);
чесън - 8 карамфил;
силно бяло или розово вино - 60 мл.

подготовка

Сало нарязани на правоъгълни парчета с размерите на цигарената опаковка. Изчистваме чесъна.

Налейте 1 литър вода в тигана, добавете сол, сумата, така че да се появи сурово пилешко яйце или картофи. Вземете саламура до кипене и поставете всички сухи подправки в него. Сварете в продължение на 3 минути, изсипете виното и настоявайте под капака за 10-15 минути.

Бучките бекон са плътно и компактно поставени в непластмасов контейнер, разпръснат с грубо нарязан чесън и клони от зелени. Можете да слагате и нарязани лукови пръстени.

Напълнете маслото с ароматна туршия, така че да покрие пръста си (може да се изцеди саламура, но това е по избор) и да покриете буркана. След два дни мазнината е готова за ядене.

И ако имате нужда от по-бързо?

Запалете парчетата бекон в пикантен саламура за 10-15 минути, добавете зеленчуци и вино и оставяйте да се охлади под капака (за предпочитане в емайлирана тенджера). Завършете веднага, след като малко готино. По-добре е обаче да извадите парчетата свинска мас, да се увиете малко в пергаментната хартия във фризера в хладилника - ще бъде по-удобно да я отрежете.

Нарежете солената мазнина на тънки филийки, можете да направите сандвичи от груб зърнен хляб (за предпочитане ръж) с лук и билки - отлична традиционна закуска за водка и разнообразие от силни пикантни тинктури.