Как да накиснете гъби - различни начини за прибиране на реколтата от гората

Както начинаещите, така и любителите на тихата ловка, ще се интересуват от информация как да се соли гъби, какви видове са подходящи за този вид заготовки и как да ги приготвят предварително за осоляване. Един прост и достъпен начин за обработка на събраните гъби ще допълни менюто ви с голяма закуска.

Какви соли сол?

След като сте събрали пълни кошници от ароматни горски продукти в гората и започнете да ги обработвате, е важно да разберете кои гъби са осолени за зимата и кои трябва да бъдат отхвърлени, като ги прилагате към ежедневните кулинарни ястия.

1. Идеален за осоляване на всички сливи гъби: гъби от мляко, вълни, гъби, канелета, кълнове, рускула, есенни гъби и шафран.
2. От тръбна каша бяла гъби, boletus, гъсти гъби, boletus и boletus.
3. Лидерът в вкусовите характеристики, които придобиват гъби след осоляване, и в ценните свойства, които се съдържат в тях, са млечните гъби. Въпреки че този тип изисква продължителна предварителна подготовка и накисване, той е идеален за осоляване.

Как да подготвим гъби за очистване?

Приготвянето на гъби за осоляване е важен етап, а крайният резултат ще зависи от качеството на работата му. Технологията на обработка на базовия продукт зависи изцяло от вида и разнообразието на проби от гъби.

1. Mlechniki гъби: млечни гъби, волушки, магданоз изискват дълъг пре-накисване, за да се отървете от присъщата им горчивина, съдържаща се в млечния сок. За тази цел приготвеният пречистен от замърсяването и предварително измитата гъбна маса се съхранява в осолена вода за най-малко три дни. В същото време водата се променя колкото е възможно по-често, но не по-малко от три пъти на ден.
2. Плодообразните гъби не са сортирани по размер, но със сигурност ще се отърват от краката.
3. Тръбните гъби избират малките или нарязват на няколко части за по-добър прослои.
4. Често гъбите се готвят до готови или полуготови, добавяйки малко сол към вкуса.

Солени гъби - ползите и вредите

Предимствата на солените гъби отдавна са доказани от специалистите по хранене и поради високото съдържание на протеини в продукта, всички видове витамини и минерали.

1. Продуктът е питателна и нискокалорична алтернатива на месото, което го прави необходим за диетичното меню при отслабване.
2. Високото съдържание на ценния витамин РР в продукта ще се подобри сърдечно-съдовата работа ,
3. Гъбите са един от малкото източници на слънчев витамин D, който е напълно запазен при осоляване.
4. Осолените млечни гъби и канелите съдържат естествен антибиотик, който ще ви помогне да се справите с различни бактериални инфекции или да предотвратите появата им.
5. Всички същите млечни гъби се считат за най-добрата превенция срещу появата на уролитиаза в народната медицина.
6. Въпреки масата на ценните свойства, осолените гъби не трябва да се използват при обостряния на стомашно-чревни заболявания или с отслабване на храносмилането.

Как да се соя гъби за зимата?

Всяко осоляване гъби за зимата Той има свои собствени индивидуални характеристики и общи точки, които могат да бъдат използвани за изпълнение на всяка друга рецепта.

1. Гъбите задължително се сортират, да се отърват от червеи или опечени плодове.
2. Избраните образци се почистват с четка, шкурка или нож и в присъствието на тежка мръсотия или пясък се изплакват обилно под течаща вода.
3. Когато се използват като основен компонент за осоляване на лаковете, те се накисват в осолена вода за поне три дни.
4. Гъбите се осоляват сурови или варени за 15-20 минути.
5. Изучавайки начините за събиране на гъби, те избират за себе си най-добрия вариант, който при желание се адаптира към техните предпочитания, добавяйки други ароматизиращи добавки, подправки, подправки, подправки, билки.

Бързо олющване на гъби

Тази рецепта ще ви помогне да разберете как да разчквате гъби, така че след няколко дни можете да вземете първата проба и да се насладите на вкусния вкус на получената закуска. Ускорете приготвянето на деликатеси преди приготвяне на готовата гъба, докато бъдат готови или спуснати до дъното на плодовите тела.

съставки:

• гъби - колко е на склад;
• сол - на вкус;
• листа от касис, хрян, копър чадъри, чесън, лаврови, пипер.

подготовка

1. Приготвените гъби се варят в осолена вода, докато паднат до дъното.
2. Хвърлете обратно гъбната маса в гевгир, поставете в тиган, редувайте със зелени и нарязан на чесън и добавете малко сол на вкус.
3. Натискайте съдържанието на контейнера с товар.
4. Набирането на гъби трае 3 дни при околни условия, след което аперитивът се отстранява на студено за съхранение.

Избирането на гъби за зимата в студен път - рецепта

За да се запази максималното количество ценни витамини, за предпочитане е да се разфасоват гъби по студен начин. В тази версия можете да опитате лека закуска не по-рано от месец и половина, но дългото чакане се компенсира от отличния вкус на произведената храна. Розики може да се осолява без добавяне на копър и чесън - естественият им вкус е несравним сам по себе си.

съставки:

• гъби - 2 кг;
• сол - 2/3 чаша;
• чесън - 3-4 карамфил;
• копър - 1 куп.

подготовка

1. Гъбите се приготвят правилно и се поставят в подходящ съд за осоляване на шапките.
2. Слоевете се поръсват със сол, копър от копър и нарязан чесън.
3. Натиснете гъбата маса с товар, оставете, докато сокът се отдели за 1-3 дни при стайни условия, след което се отстранява най-малко един месец на студено.

Топене на гъби в кутии

След това, как да сол гъби по горещ начин. Тази опция е за тези, които се страхуват да съберат продукта без предварителна топлинна обработка. След като готвите в саламура, гъбата може да бъде поставена в буркани, които след охлаждане на съдържанието могат да бъдат взети в хладна изба или поставени в хладилника.

съставки:

• гъби - 2 кг;
• вода - 1 чаша;
• сол - 4 супени лъжици. лъжици;
• лавров - 2 бр.;
• карамфил и черен пипер - 6 бр.;
• листа от касис - 4 бр.;
• семена от копър - 1 ч.л.

подготовка

1. Приготвените гъби се варят за 20 минути във вода със сол, добавя се черен пипер, карамфил, лаврово дърво и копър.
2. Допълнително горещо очистване на гъби ще продължи в бреговете, в което те пренасят гъбата маса със саламура.
3. След охлаждане на резервоарите те се отстраняват на студено за месец и половина.

Солени гъби под ярема

В класическите методи за приготвяне и не само използването на потискане на солените гъби, което може да бъде бутилка, пълна с вода, или тежък чист камък, който се поставя върху плочата, покриваща повърхността на съдържанието на контейнера. Като съд за туршия използвайте специални дървени бъчви или емайлирани съдове.

съставки:

• гъби - 2 кг;
• сол - 100 g;
• лавров - 2 бр.;
• копър и листа от касис - на вкус.

подготовка

1. Приготвените гъби се поставят в подходящ съд в слоеве, като се налива всяка сол.
2. Зелените се поставят в дъното на саксията и над гъбите.
3. Покрийте съдържанието на контейнера с чиста марля или парче плат, налягането отгоре се определя.
4. Оставете гъбата за прослои за 1,5 месеца на студено, на всеки 3 дни променяйте марлята за почистване.

Как да се соли гъби в бъчви за зимата?

Следните препоръки ще ви помогнат да придобиете знания как да се солите гъби в дървени бъчви. Дъбовите контейнери са предварително напоени за подуване и предотвратяват изтичането, след което те се изплакват с вряща вода и сода. За допълнителна стерилност вътрешната повърхност на бъчвите е опушена с хвойна.

съставки:

• гъби;
• сол - 30-40 г на 1 кг гъби;
• зеленчуци, лаврови, пипер, чесън, листа и корен от хрян (по желание) - на вкус.

подготовка

1. В подготвен дъбов варел се излива слой сол, по желание се поставят зелени и подправки.
2. Сложете гъбите по-надолу, поръсвайки слоевете с каменна груба сол.
3. Намира се на върха на товара.
4. Гъби, осолени в бъчви, ще бъдат готови за употреба за 30-45 дни.

Солени гъби с оцет

Използва се от туршия за очистване на гъби в съответствие със следната рецепта, съдържа оцет, който дава възможност да се получи характерен вкус на празната проба, за да се предпази от възпроизводството на нежелани бактерии и появата на неприятна миризма. Разликата между процеса на приготвяне на ястия по подобен начин от класическия маринован в отсъствието на захар.

съставки:

• гъби - 5 кг;
• оцет - 0,5 литра;
• вода - 0.5 л;
• сол - 60 g;
• зеленчуци и подправки - на вкус.

подготовка

1. Осоляването на гъбите с оцет започва с предварителната подготовка и варене на основния продукт, преди да се потъне до дъното и готовност.
2. Смесете водата и оцета, добавете сол, пригответе сместа за варене, налейте в саламура гъби.
3. Поставете масата на брега, покрийте я свободно и я поставете на студено за плевене и съхранение.

Солене на гъби без оцет

Друга рецепта за осоляване на гъби, която не съдържа оцет, ще бъде представена по-долу. Гъби могат да се добавят към гърнето, тъй като оригиналната маса гъби се утаява и се събират нови плодове, без да се забравя да се наливат нови слоеве сол и по желание да се допълват с нарязан чесън, клони или чадъри от копър.

съставки:

• гъби;
• сол - 40-60 грама на 1 кг суровина;
• копър и чесън - на вкус.

подготовка

1. Измити и, ако е необходимо, напоени гъбни плодове се поставят в емайлирана купа, поръсвайки сол на дъното и поставят копър с чесън.
2. Налейте всеки слой от продукта с груба сол.
3. Натиснете масата с товар и оставете, докато сокът се отдели и гъбите се потапят в саламурата.
4. След 3-5 дни извадете заготовката на студено в продължение на 1,5 месеца.

Мариновани замразени гъби

След това, как да сол замразени гъби , Тази версия ще се побере, когато наистина искате да празнувате на вкусна закуска, и все още е далеч да прибирате нова култура. Специалният вкусен вкус на деликатеса ще бъде даден от основния хрян и чесъна. Тези същите компоненти няма да позволят развитието на нежелани бактерии.

съставки:

• гъби - 3 кг;
• сол - 3 супени лъжици. лъжици;
• карамфил и лавров - 2 бр.;
• корен от хрян - 40 g;
• чесън - 1 глава;
• захар и кориандър - на щипка.

подготовка

1. Гъби, без размразяване, потопете във вряща вода и кипете в продължение на 20 минути.
2. Оставете масата да се охлади, след това я разбъркайте със сол и други компоненти от списъка, поставете я в кутии.
3. Добавете настърган хрян и чесън отгоре, поставете контейнерите на студено.
4. След 10-15 дни можете да опитате накиснати гъби.

Как да съхраняваме осолени гъби?

Важно е не само правилната подготовка на закуски, но и съхранението на осолени гъби у дома, което отговаря на всички изисквания.

1. Осолените гъби често се съхраняват в същия контейнер, в който се извършва соленият процес. В някои случаи детайлът се прехвърля на брега, като се уверите, че плодовете са напълно покрити със саламура.
2. За по-добро съхранение, слой от калцинирано и охладено растително масло често се излива в контейнера със заготовката.
3. За дългосрочно съхранение лека закуска се поставя в хладно помещение с постоянна температура от +1 до +5 градуса. Може да бъде хладилник или хладна изба.
4. Не съхранявайте гъби като сол в метал или фаянс. Идеалната опаковка е дървени бъчви, вани, емайлирани или стъклени контейнери. При избора на емайлирани ястия, проверете целостта на емайла и, при най-малкото намек за раздробяване, потърсете друг съд.

• ← Как да спасим ряпа за зимата?
• Как да накиснете хайвер? →