Базил не е за нищо, че е получил титлата "царска билка". Необичаен вкус и облага са причината за събирането на листата за зимния период.
Преди да подготвите босилек за бъдеща употреба, е необходимо да определите метода на прибиране на реколтата. Има три начина да подготвите босилека за зимата: замразяване, сушене и консервиране и ние ще опишем подробно всеки от тях в рецептите по-долу.
Листните листа босилек имат деликатен и пикантен вкус, характерен за южните сортове на този подправка, затова най-честият начин за запазване на вкуса е сушене. Обмислете няколко технологии за сушене, които ще ни позволят да разберем как да подготвим босилека за зимата и да запазим вкуса.
Измийте листата с босилек, ги изсушете добре и нарязайте фино. Разстилайте босилека в еднакъв слой върху хартия и изсушете естествено в топла вентилирана стая, от време на време завъртайки листата. След изсушаване, прехвърлете босилека в стъклен съд със стегнат капак, така че ароматът да остане дълго време.
Съществува и експресна версия на технологията. В рамките на него растенията се поставят в предварително загрята до минимална (около 40 градуса) фурна за един час. След като изключите фурната, оставете вратата отворена и изсушете листата още един час.
Ако решите да повторите процедурата за сушене в микровълновата печка, процесът ще отнеме около 3-3.5 минути при 700 вата.
Повечето босилешки сортове имат зелен цвят. Тези сортове са устойчиви на студ и непретенциозни. Те запазват аромата на етерични масла в продължение на дълго време при ниски температури и затова най-често зелените босилек се съхраняват охладени.
Измитият и изсушен босилек се поставя в стерилизирани буркани в слоеве, поръсва се със сол и се натиска един слой в друг. След като зелените са направили сок, хвърляме кутиите плътно и ги съхраняваме в хладилник при температура не по-висока от две градуса. Солта е отличен консервант, защото зеленият заготовка ще запази своя пикантен вкус за дълго време.
Ако харесвате пресни зеленчукови салати, босилекът в маслото е идеален за салатни превръзки. В допълнение, зехтинът е добър консервант, тъй като този препарат ще запази полезните си свойства за дълго време.
съставки:
подготовка
Измитите и изсушени листа босилек се нарязват и се поставят в приготвени ястия. Смажете скилидките чесън с плоската страна на ножа и ги изпратете до листата на босилек. Изсипете сместа в зехтин, така че маслото да покрива полуфабриката и го поставете в пластмасов контейнер във фризера. Голямо количество масло не позволява смесването да замръзне, така че можете да използвате замразена превръзка без особени затруднения, като сте избрали необходимата сума за ястието.
Една възможност за замразяване е сухият метод, често използван вкъщи. Базил се накисва в студена вода в продължение на един час, старателно измива се и се изсушава, зелените се изсипват в торбички, изпускаме въздух от тях и се оставяме. В един ден е необходимо да се разклащат чантите, така че листата да се разпадат и да не бъдат замразени в една. С този метод зелените се съхраняват за около година.