Как да накиснете гроздови листа за долма?
Долма - Вкусно ястие като пълнено зеле, вместо листа от зеле се използват само листа от грозде. Това означава, че за да готвите долма, трябва или да купите готови листа от мариновани грозде на пазара, или да ги приготвите самостоятелно (разбира се, тази статия е от значение за онези райони, където е възможно да се отглежда грозде).
Нека ви кажем как да накиснете гроздовите листа за долма.
Мариниране на листа за долмасъставки:
- вода - 1 л;
- пипер с грах;
- карамфил;
- дафинов лист;
- солта на маса не е йодирана - 1 супена лъжица. лъжица;
- гранулирана захар от местно производство - 1 супена лъжица;
- оцет 5-9% - 1-2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Разкъсваме зелените листа от гроздовият храст задължително с опашки, дори и да не са цели. Измийте добре събраните гроздови листа в студена вода и ги изсушете на чиста кърпа.
В дъното на стерилни стъклени буркани с капацитет не повече от 0.5 литра поставяме 2-5 дафинови листа, 3-5 пиперки и 2-3 карамелски съцветия - подправките ще дадат на листата на гроздето специален вкус и ще направят своя аромат по-пикантен и интересно. Нагоре внимателно полагайте листата на гроздето, без да се опитвате да се напълнят много в буркана. Напълнете листата в банки с вряла вода, след 3-4 минути, излейте водата обратно в тигана.
Подготвяме марината. Пригответе водата в тигана до кипване, намалете топлината, сложете солта и захарта и разбъркайте за 3-5 минути, захарта и солта трябва да се разтворят напълно. Изключете огъня и изсипете оцет. Бързо налейте листата с марината. Можете да навиете кутии със стерилизирани капачки или дори да поставите найлонови капачки върху кутиите.
Съхранявайте прибрани листа от грозде за долма трябва да бъде на тъмно хладно място в мазето, например. Приблизително половин литър буркан консумира 330 грама гроздови листа и 180 милилитра саламура.
Можете да съберете гроздови листа за долма по алтернативен начин: не се мари, но туршия в саламура.
съставки:
- варена вода - 1 л;
- сол, не йодизиран - 70 гр
подготовка
Салата за готвене: в гореща вода (топла или студена) разтваряйте солта в посочените пропорции. След това действаме по същия начин, както при олющването, докато се излее маринатата, т.е. чистите листа от грозде в стерилизираните буркани се задушават с вряща вода, след 3-4 минути се изсипва горещата вода и се изсипва листата със саламура. Поставяме пластмасови капаци. Запазете леене в саламура на тъмно хладно място. Изваждаме листата от консервите, когато е необходимо (преди да приготвим долмата, измийте ги със студена преварена вода).