Как да направите сливи?
Сини сливи, които лежат на рафтовете, съблазняват блестящо с лъскави страни, сякаш призовават за по-голяма вероятност да я купят и ядат. Но ние не сме заблудени, ние знаем какви сушени сливи се обработват, за да се получи такъв красив вид - това са глицерин, серни съединения и течен дим. Ясно е, че при такова сериозно химическо третиране се губят полезните свойства на сливи. Ето защо, закупуване на сушени плодове, не трябва да се мами с красива гледка, но изберете това, което изглежда естествено, без прекалено много блясък и ярко оцветяване. Ако страхът от закупените сушени сини сливи е силен, тогава можете да го направите у дома си. Как да готвя естествени сини сливи, сега разбираме.
Как да направите сливи?
За подготовката на сушени сини сливи трябва много узрели, можете дори да преизперете, сливи. Първо ги измийте и, ако е необходимо, премахнете костта. Възможно е да се правят сливи както с камък, така и без него, но с камък, сливи ще запазят по-полезни свойства. След това бланшираме сливите в продължение на 20-30 секунди в разтвор на сода при 90 ° С. Пропорции за разреждане: 10 литра вода 100 грама сода за хляб. Веднага след бланширането, измийте сливи с гореща вода. Сега можете да започнете да сушени сини сливи. "Как да го изсуша?" - питаш ли? Разбира се, във фурната просто трябва внимателно да следите температурата, за да направите подправките вкусни и здрави. За удобство разделяме целия процес на 3 етапа.
Етап I. Слагаме сливите върху лист за печене и ги слагаме във фурната, предварително загрята до 50-55 ° С. Оставете да изсъхне за 3-4 часа.
Етап II. Вземете тигана от фурната, разбъркайте слива и го охладете. Загрейте фурната до 60-70 ° C, поставете охладените сливи там и сушете още 5 часа.
Етап III. Изваждаме сливите от фурната, разбъркваме и охлаждаме. Сложете охладени сливи в пещта с температура от 80-90 ° С и сушете 4-5 часа до готовност. Ако искате да направите брилянтни сливи, а след това малко преди края на сушенето, температурата в пещта трябва да се повиши до 100-120 ° C. Тогава захарта, съдържаща се в плодовете, ще се извършва на повърхността и сушените плодове ще карамелизират.
Как да съхранявам сушени сини сливи?
Също толкова важно е как правилно да се правят сливи, за да се осигурят необходимите условия за съхранение. По-добре да го направите на хладно и сухо място. Сините сливи трябва да бъдат опаковани на хартиени торби или да бъдат поставени в дървени кутии. Но можете да запишете сливи в затворени стъклени буркани, но за това, сушени плодове трябва да бъдат наистина сухи, и дори overdried. Тъй като влажните сливи без издухване бързо се плесват. Също така, за по-добро съхранение на сини сливи препоръчваме наливане на малко количество дафинови листа.
Полезни свойства на сини сливи
Е, научихме се как да направим сушени сини сливи, но е възможно да я изядем много и дали изобщо това сухо плодоножие е полезно? Ползите от сушени сини сливи са значителни, защото запазват почти всички ценни качества на сливи. Сините сливи да съдържат глюкоза, фруктоза и захароза, около 9-17% от общото количество. Също така има органични киселини: лимонена, ябълчна, оксалова, салицилова. Съставът на сушени сини сливи включва пектин, азотни и танинови вещества. И най-важното е, че това, което прави сливи толкова полезни, са витамините и минералите, които се съдържат в него. От витамини е C, A, P, B1 и B2. И от минерални вещества - голямо количество фосфор, калий, желязо, натрий, калций и магнезий. Благодарение на този състав, използването на сини сливи се препоръчва за употреба при анемия и бери-бери. Сините сливи също са полезни за правилното функциониране на стомашно-чревния тракт. Но това не бива да се злоупотребява, тъй като сушени сливи имат снизходителен ефект. Ето защо, 5-6 плодове на ден ще бъде достатъчно.