Как да изпържим скаридите?
Само правилно печените скариди ще се окажат сладки и сочни. Избирайки неправилната технология за готвене, рискувате да останете с неприятния продукт, който има неприятна каучукова текстура и минимален вкус. За да сведете до минимум възможността да разваляте доста скъп продукт, ние ще ви разкажем подробно как да скара скариди в този материал.
Как да изпържите скаридите в тиган?
Най-очевидният и обичаен метод за печене на скариди е този, който включва използването на тиган. Ние предлагаме не само поръсете ракообразни в масло, но ги напълнете с нотки на ориенталски вкусове.
съставки:
- чесън - 2 глави;
- растително масло - 215 ml;
- лимонова кора 1/2;
- скариди - 245 g;
- пшенично брашно - 45 г;
- царевично брашно - 35 g;
- горещ пипер - на вкус;
- рибен сос - 5 ml;
- Пролетен лук - 2-3 пера.
подготовка
Преди да приготвите скарата в тиган с чесън, трябва да приготвите самия чесън. Загрейте чаша растително масло на средна температура, като се уверите, че температурата не е прекалено висока и маслото не започне да гори. Счупете чесъна и го запържете в нагрятото масло, като разбърквате енергично, докато парчетата започват да придобиват едва забележими златисти нюанси. Извадете съдовете от топлината и продължете да разбърквате чесъна в маслото, докато вече не е изрично златист. Изцедете маслото (и го запишете), сложете чесъна върху салфетка и разбъркайте с прясна кора.
Скариди в черупката в смес от сол с двата вида брашно и се запържва в малко количество остатъчно чесънче до розово. Когато ракообразните се променят, преместете ги на съд, налейте рибен сос, поръсвайте с черен пипер и ги разбърквайте с чесън и лук.
Как да се запържи замразени скариди в соев сос?
съставки:
- Царевични скариди (замразени) - 10 броя;
- паста от тамаринд - 35 г;
- соев сос - 15 ml;
- фъстъчено масло - 35 мл.
подготовка
Подгответе смес от тамаринд паста и соев сос. Почиствайте размразените опашки на скаридите от вена, вървяща по целия гръб. Поставете опашките в получената марината и оставете за половин час. Поставете скаридите в тиган с предварително загрято масло в един слой. Запържете до розово, като ги превръщате в средата на готвене.
Как да се запържи скарата на скара?
Грилките скариди се готвят изключително бързо и поради това се вземат само големи опашки за този метод на готвене. Може да има много вариации на марината за това ястие, но ние ще се съсредоточим върху най-ароматните и минималистични.
съставки:
- големи скариди - 460 грама;
- чесън - 7 карамфил;
- лимонов сок - 1/2 бр.;
- листа босилек - 1 супена лъжица.
- шепа магданоз;
- люспи от чили - 1 чаена лъжичка;
- зехтин - 45 мл.
подготовка
Опашки от скариди, обелени от черупката и вената, се мариноват в смес от нарязан чесън с лимонов сок и нарязани зеленчуци. Добавете към щипката ракообразни на лют червен пипер и изсипете зехтин. Тъй като кашата от скариди има деликатна текстура и вкус, няма да отнеме много време да ги остави в маринатата - половин час е повече от достатъчно. След това поставете опашките върху шишките и ги изпратете на отопляемата скара, изпържете, докато се получи розов нюанс.
Как да изпържим скари с бира?
съставки:
- опашки за скариди - 1,4 кг;
- един лимонов сок;
- брашно - 65 г;
- яйца - 3 броя;
- галета - 115 г;
- растително масло за дълбоко пържене.
подготовка
Обелените опашки на скариди сгъват главата до опашката, така че да образуват един вид кръг. Поставете опашките на шишчета, сол, поръсете с цитрусов сок и оставете настрана. Разбийте брашното с яйца, потапяйте скаридите в получения тесто и навийте в галета. Дълбоко запържени опашки до златисто кафяво.