Как да изпържим черния дроб в тиган?

Черният дроб на домашните (и някои диви) животни, както и на птиците, е много полезен продукт, който съдържа вещества, необходими за човешкото тяло, а именно: витамини А, С, В, В6, В12, съединения на желязо, мед, калций, цинк, натрий аминокиселини (триптофан, лизин, метионин), фолиева киселина и др.

Можете да готвите вкусно с различни начини: варете, запържете и / или задушете в тиган. Разбира се, печенето не е най-здравословен начин за готвене, но черният дроб се приготвя много бързо, така че ако използвате някои мазнини, както и начина и методите на приготвяне, количеството нездравословни вещества, образувани по време на процеса на приготвяне, ще бъде минимално. За печене е по-добре да използвате мазнина от свинско или пилешко рефлукс, масло, топено масло или маслини, царевица, сусамово масло, соево масло, но също така можете да използвате слънчогледово олио, което е по-добре замразено от рафинирано.

Ще ви кажа как да готвите черния дроб в тигана правилно и вкусно.

Пилешки черен дроб в тиган - рецепта

съставки:

пилешки черен дроб - около 300 g;
лук - 1 бр.;
сухи подземни подправки (черен и бахар, кориандър и т.н.);
пилешка мазнина или растително масло.

подготовка

Ако черният дроб е замръзнал, трябва да бъде размразен, изплакнат със студена вода и изцеден в гевгир, разклатете няколко пъти кожуха, за да отстраните остатъчната вода. Обеленият лук се нарязва на тънки квадратни пръстени или полусфери. Е, ние загребваме мазнина или масло в тиган. Леко запържете лука докато златистите. Слагаме черния дроб върху тигана и го запържваме заедно, докато се променят цветовете на черния дроб, като се разбърква шпатулата. Отиваме надолу по огъня, покриваме с капак и сметам докато сме готови за около 15 минути - това е достатъчно. Ако ядете по-дълго, черният дроб ще стане твърд и вкусен. Сервираме с всякакви странични ястия (картофи, млади задушени бобчета, грах, ориз, каша) и зеленчуци. Също така е добре да сервирате пресни зеленчуци и трапезно вино, можете да потъмнете в бира.

Свински черен дроб в рецептата

съставки:

свински черен дроб;
лук - 1 бр. (По избор);
топени мазнини;
сухи подправки (червен и черен пипер, кориандър и други).

подготовка

Черен дроб нарязани на филийки или филийки. В тигана, загрейте мазнината. Ако подготвите малки резени, добре е първо да изпържете лука (както в предишната рецепта, вижте по-горе). Можете лесно да победите големи парчета, мариновани за 20-40 минути в горчица с лимонов сок и чесън, само след това измийте черния дроб със студена вода и го поставете в сито, така че водата е стъкло.

Загрейте мазнината и изпържете дробните дробчета от двете страни, след това намалете топлината и запържете до желаната степен (с кръвта също е много вкусна), но не по-дълго от 15 минути. Можете предварително да навиете парчетата черен дроб в пшеничното брашно. Сервирайте с всякакви странични ястия и зеленчуци, също така е добре да сервирате пикантен сос, например чесън-лимон.

Рецепти от говежди черния дроб в тиган

Говеждият черен дроб има специфичен вкус, така че преди готвене е по-добре да го нарязвате на филийки и да го накиснете в мляко за 1-2 часа с добавяне на сушени подправки или мариновайте в смес от кефир или кисело мляко с къри и чесън. След това, черният дроб се измива и се поставя на сито.

След това говеждият черен дроб може да бъде пържен, както и свинското месо (вижте по-горе), и може да се пържи в тесто.

съставки:

черен дроб на говеждо месо или телешко месо;
пилешко яйце;
лека бира или мляко;
пшенично брашно (или смесено с царевично брашно);
свинска лой или растително масло.

подготовка

Готвене на тесто от смес от яйца с брашно с добавка на бира или мляко. Разбъркайте внимателно с вилица, така че да няма бучки (ако не се получи - прецедете го през филтър). Консистенцията на тестото трябва да е като дебело кисело мляко. Потопете парчетата говежди черен дроб в тесто и се запържете в тиган с гореща мазнина от двете страни до златисто кафяво. Намалете топлината и я подгответе за още няколко минути под капака. Сервира се с червено трапезно вино или тъмна бира и пикантен лют сос. Също така е добре да се сервират краставици във всякаква форма (пресни, осолени, кисели), както и други кисели краставички.

По принцип, черен дроб в тиган е вкусно и по някакъв начин полезен.