Как да изпържим пилешки крак в тиган?
Днес ще разкажем за тънкостите на готвенето на пилешко и патешко краче в тиган и ще предложим варианти за марината за всеки тип птица. При правилното изпичане месото е нежна, сочно, с невероятно вкусно ястие.
Колко вкусно да запържите пилето бедро в тиган с коричка?
съставки:
- пилешко бедро - 985 g;
- лимон - 145 г;
- скилидки чесън - 2-3 броя;
- соев сос - 55 ml;
- мед течност - 20 g;
- рафинирано слънчогледово масло - 55 ml;
- смес подправки за домашни птици - 2 щипки;
- черен пипер земята - 1 щипка;
- сол груб.
подготовка
Краката често имат впечатляващ слой мазнини. И ако предпочитате да не ядете твърде мазни храни, мазнините в този случай е по-добре да се намали. След това измийте пилешкия продукт под течаща студена вода, изсушете и след това го пригответе със щипка черен смлян пипер, подправки от домашни птици и голяма сол на вкус, грижливо разтрийте сухите съставки в месо и оставете за около петнадесет минути при стайни условия.
През това време, стиснете сока от лимон, разбъркайте го с мед, соев сос и добавете чесънните зъби, обелени и пресовани чрез преса. Изсипете получената пикантна маса в купа с пиле, разбъркайте добре, така че марината да се разпредели равномерно върху месото и да остави птицата да маринова за още един час.
Охлаждаме тигана с дебело дъно добре с рафинирано слънчогледово олио и разстиламе маринованите пилешки крачета в него с кожите надолу, предварително ги изсушаваме от остатъците от влагата със салфетка. Пържаме птицата в силна топлина, докато тя придобие апетитен руж от една страна, а след това, като използваме шпатула, ние я превръщаме в друга и я подготвяме под капака, като понижаваме огъня до малко по-ниска от средната интензивност. Отнема около тридесет минути. Докато пържим, наблюдаваме степента на розово пиле, от време на време обръщайки пилешките крака на друг фланг.
Как да изпържим патиците в тиган?
съставки:
- патица - 985 g;
- сухо бяло вино - 110 ml;
- лук лук - 225 г;
- корен от джинджифил - 10 g;
- вино от оцет - 10 ml;
- мащерка;
- земни скилидки;
- гореща черен пипер;
- черен пипер земята - 1 щипка;
- сол груб.
подготовка
За правилното подготвяне на патешкото краче, както и на традиционното пиле, ги измиваме под течаща вода, подправяме със сол, смлян черен и червен пипер, карамфил, мащерка и добавяме оцетен вино, вино, настърган корен от джинджифил и лук. Всичко се разбърква добре, триене на марината в птицата и оставете да се накисва за четири часа.
След изтичане на срока, изтрийте патицата със салфетка от влагата и я сложете в добре нагрята тенджера с козина надолу. Първите птици се запържваме от силен огън от двете страни, а след това изсъхваме под капака, като намаляваме топлината до минимум, в рамките на тридесет до четиридесет минути.