Как да си направим захарен сироп?
Захарният сироп е проста и в същото време уникална субстанция, без която приготвянето и декорирането на много десерти, както и коктейли и домашно приготвени препарати, като компот или конфитюр , Желаната консистенция на захарен сироп за определена цел се постига чрез наблюдение на определени пропорции на захар и вода, както и времето на неговото получаване.
По-долу ще разгледаме различните варианти за приготвяне на захарен сироп и ще разкрием тайни за получаване на успешен резултат.
Как да си направим захарен сироп за импрегниране на доматена торта у дома - рецепта
съставки:
- гранулирана захар - 150 g;
- пречистена вода - 140 ml;
- Коняк, ром или ликьор - 20-40 ml.
подготовка
За да подготвите импрегнирането за бисквити, разбъркайте пречистената вода със захар и загрявайте сместа, докато захарните кристали се разтвори напълно, ако е необходимо, премахнете пяната, но не я заврийте. Оставяме готовия сироп да се охлади до температура от около тридесет и седем до четиридесет градуса и само тогава добавете ракия, ром или ликьор и се разбъркайте. Ако излеете алкохола в горещ сироп, то ще загуби ароматните си свойства, за което го добавяме към импрегнацията.
По-добре е да се наситят студените торти с напълно охладен сироп, за да се избегне прекомерното им разпадане.
Сироп за захар за кифли
съставки:
- гранулирана захар - 120 g;
- Черен чай - 1 ч.л.
- пречистена вода - 120 ml.
подготовка
По-добре е да смажете кифлите със захарен сироп, приготвен въз основа на пивоварната чай. За да направите това, изсипете чаена лъжичка чай със стръмна вряла вода и оставете да се вари за пет минути. След това филтрираме варенето, добавете гранулирана захар, загрейте го, за да разтворите напълно сладките кристали и оставете да се охлади леко. Разстелете с такъв сироп готови кифли или сладки пайове и оставете във фурната за още няколко минути.
За да направите сладък фондант за кифли, трябва да вземете захар един и половина пъти повече от вода, заври сиропа, като разбърквате, докато се получи консистенция, за да можете да хвърлите мека глобула от капка сироп, пуснете в студена вода. Когато се достигне необходимата плътност на сиропа, добавете лимонов сок в размер на десет капки до сто петдесет милилитра течност, която първоначално е била направена, за да се направи хапче.
Как да си направим захарен сироп за конфитюр?
съставки:
- захар;
- пречистена вода.
подготовка
Консистенцията на захарен сироп за конфитюр зависи от това дали плодовете или плодовете с каква киселинност използвате и може да варира от триста до петстотин грама захар на литър пречистена вода.
Времето за готвене се определя в зависимост от получаването на желаната проба сироп върху плътността. Ако при компресиране и разрязване на пръстите на охладената капка сироп тя образува тънка, бързо разкъсваща нишка, тогава се използва такъв сироп 
за приготвяне на конфитюр от гъсти и твърди плодове, както и за пълнене на компоти от меки плодове. С образуването на тънка, но по-трайна прежда, когато разкопчаете пръстите си, вие получавате сироп за плодове и плодове със средна плътност. Ако при пробата пръстите могат да бъдат отрязани трудно и сиропът образува гъста нишка, тя може да се използва, за да се направи конфитюр от меки и нежни плодове. Това е най-лесният визуален начин за определяне на плътността на сиропа. Но е много по-лесно да има специален термометър за захар, който точно определя плътността на захарта в сиропа в момента и прави възможно постигането на по-точен резултат за желаната дебелина и времето за готвене на сиропа за конфитюр.