Как да готвя охлюви?
Гроздовият охлюв е земен гастропод от семейство Хелисида от порядъка на белодробни охлюви, обитава Централна и Югоизточна Европа. От древни времена гроздето и други охлюви се използват за храна и се смятат за благороден продукт, така че те са индустриализирани (хеликуларна култура). Гурметите смятат, че вкусът на гроздовия охлюв е по-добър от този на други ядливи охлюви.
Месото на гроздовият охлюв е ценен нискокалоричен продукт, който може да се нарече деликатес (съдържа около 10% протеин, 30% мазнини, 5% въглехидрати, витамини В6, В12 и желязо, калций и магнезий). Във Франция, Испания, Португалия, Гърция и някои други страни гроздовият охлюв е широко разпространен продукт на традиционното меню.
Досега интересът към различни хранителни мекотели се увеличава, а в постсъветското пространство хората се интересуват от това как да готвят грозде и други ядливи охлюви, колко време са готвени и как се консумират.
В продажба можете да намерите консерви месо от охлюви, замразени приготвени охлюви или пресни (в някои райони те могат да се събират самостоятелно).
Френският начин за приготвяне на охлюви за готвенеЗа няколко дни (най-малко 2 и за предпочитане 3-5) живите охлюви се поставят в контейнер като аквариум, покриват се със обикновено грубо брашно (пшеница, овес, ечемик и др.), Смесени с ароматни билки. От горната част трябва да се затвори, за да не се пълзят, оставяйки за дишане минималната празнина. В процеса на такова обучение, охлювите се почистват и придобиват особено деликатен аромат.
Как да готвя охлюви?
Приготвените по този начин охлюви (виж по-горе) се измиват и се потапят във вряща вода (достатъчно е 1 минута), след което охлювът лесно се отстранява от черупката. Изтеглената плът на охлюва се почиства и измива и е готова за по-нататъшно готвене.
Охлювите могат да се сервират под различни мариновадни сосове, могат да бъдат пържени с лук и сладки пиперки. Като гарнитура най-подходящ варен ориз , добре е да се предлагат различни салати от пресни зеленчуци.
Можете да сваряте мивката със щипка сода за хляб, да изплакнете и да пуснете месото обратно в мивката, да сервирате, като сте украсили зелени - това ще се окаже прекрасно. Shells могат да бъдат използвани много пъти.
Охлювите служат добре със "зелено масло". Ние подготвяме "зелено масло": магданоз, 
базилика , кориандър и розмарин (само копър), чесън и малко масло се пробиват в смесителя до хомогенност. Във всяка от черупките поставяме малко "зелено масло", а на върха - плътта на охлювите, дупката на черупката е покрита със "зелено масло". Разстилайте охлювите в керамична форма и се печете в загрята фурна (за 15-20 минути). Това ястие се сервира със специална вилица и клещи, които държат мивката.
Разбира се, при ястия от охлюви е добре да сервирате леки вина или тъмна бира.