Как да готвя свински свинско във фурната?
Pine или "Eisbein", както германците наричат това ястие, има своя собствена история и традиции. За чехите и германците това обикновено е част от националните традиции, но в същото време на Изток те много обичат това ястие, разбира се, използвайки своите подправки и рецепти. Ето защо приготвянето на това ястие може да бъде толкова различно, че всеки може да избере и да приготви любимата си рецепта.
Както винаги с такива ястия не е толкова просто, че готвенето започва не в кухнята, а в магазина или в редиците на пазара за месо. Много е важно да изберете добър гръб, който по-късно в кухнята ще се превърне в дръжка. Барабанът не трябва да е много голям, мазни и стар (в смисъл на възрастта на свинята, а не на свежестта на месото), в същото време твърде млад ще бъде малък, постно, като цяло една кост и 200 грама месо. Трябва да търсите среда, не се колебайте да разгледате, вземете и докоснете избрания продукт. В идеалния случай, гърдите не трябва да бъдат дълги, но плъзгащи, месо, без много мазнини. Трябва да разберете, че кожата в кокалчетата също е годна за консумация, така че кожата трябва да бъде мека, тънка, светла и без повреди. Ако все още имате кокалче с косми, тогава трябва да го поставите и да го измиете добре в топла вода, като използвате твърдата страна на кухненската гъба.
Как да готвя вкусно свинско кокалче в бира, изпечена във фурната във фолио - рецепта
съставки:
- свинско кокалче - 1, 5 кг;
- тъмна бира - 2 л;
- лук - 1 лук;
- целина корен - ½ бр.;
- морков - 1 бр.;
- чесън - 3 карамфил;
- мед - 1 супена лъжица. лъжица;
- Лаврошка - 1 лист;
- карамфил - 2 пъпки;
- Бадеми - 4 бр.;
- синап - зърно - 1 супена лъжица. лъжица;
- кимион - ½ ч.л.
- сол.
подготовка
В саксията, изсипете бирата и я поставете в нея, тъй като кипенето избледнява, отстранете пяната и задайте минималната температура. След като пяната е престанала да се формира, добавете нарязан чесън и други зеленчуци, последвани от сол и подправки. Тъй като накрайникът за готвене не е рецепта за аптека, изборът и промяната в състава на подправките във вашите ръце. Хлябът трябва да се готви за 2-2.5 часа, а след това да се охлади право в бирата, не го извадете от горещия бульон, за да се охлади, това е много важно. От вече охладения бульон извадете кокалчето и го подсушете и по това време подгответе соса. Свържете 2 супени лъжици. лъжици бира бульон, горчица, мед и червен пипер, ако желаете, добре покрийте варени крак с този сос. Поставете кокалчето на фолиото, повдигнете стените така, че сосът и соковете да не изтекат, изсипете соса отгоре и добавете чаша бира бульон надолу, сега можете да свържете ръбовете на фолиото. 40 минути при 160 градуса и след това обръщане на фолиото за около половин час, за да се зацапа. По време на последната фаза, не се мързеляйте няколко пъти, за да излеете бульон с бирен бульон.
Готварско свинче, запечено във фурната в ръкава
съставки:
- свинско краче - 1,5 кг;
- лимон - 1 бр.;
- черен пипер - 5 г;
- чили чаша ¼ чаени лъжици;
- соев сос - 150 g;
- чесън - 7 карамфил;
- мед - 30 г;
- сол - 10 г
подготовка
Изцедете добре и проверете за четина, след което изсушете. Най-остър нож, който е във вашата кухня, прави разрези на кожата под формата на решетка по цялата повърхност на крака. Тази рецепта не предвижда предварително готвене на стъблото, така че трябва да бъде мариновано. Маринати за свинско кокалче, приготвени във фурната, има много различни. Един от най-популярните и популярни е комбинацията от четири вкусове, 
което може да бъде постигнато чрез смесване на изброените съставки. Стискайте чесъна и лимона, а след това добавете всичко останало и чакайте медът и солта да се разтворят напълно, да се разтриват добре и да се разпръснеш. Опаковайте го във филм и го оставете в продължение на поне 3 часа, а останалият сос ще ви бъде полезен. Сега е малко, поставете кокалчето в ръкава за печене, изсипете в него част от останалия сос и го изпратете до фурната, затоплена до 200 градуса за 1 час. След това намалете температурата до 170 градуса и издържайте още 1-1.5 часа, а на финалната линия 20 минути преди финала, внимателно отрежете торбата, изсипете кокалчето върху соса и поставете 190 градуса.