Как да готвя пилаф с месо?
Днес ще ви разкажем как да приготвяте традиционния пилаф с месо в бавна готварска печка, както и да разкриете тънкостите на готвене на азербайджански пилаф.
Как да готвя пилаф с месо в бавна готварска печка?
съставки:
- месо - 0,7 кг;
- лук - 220 г;
- моркови - 270 г;
- рафинирано растително масло - 190 ml;
- гореща вода - 820 ml;
- ориз за пилаф - 510 g;
- чесън - 1 глава;
- Чилийска чушка (по избор) - 1 бр.;
- подправка за пилаф - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Първоначално ще подготвим всички компоненти, необходими за подготовката на пилаф. На първо място, измийте добре оризовите зърна до прозрачността на водата и я накиснете за тридесет минути. Карко и лучок почистваме и shinkuem слама и полумесеци, съответно. Месото се измива със студена вода, изсушава се от влагата с хартиена кърпа и след това се нарязва на малки резени.
В качеството си на multivarka изсипете рафинирано растително масло, включете устройството и го настройте на функцията "Пържене" или "Печене". Сега оставете парчетата месо и ги поддържайте, като се разбърквате в този режим, докато се изпече. Добавете лука и морковите и се запържете, разбърквайте, за около десет до петнадесет минути или докато мекотата на зеленчуците.
Оставете съдържанието на мулти-кукер със смлян черен пипер, подправки за пилаф и омесете ориз, предварително го измийте отново. Загрейте пречистена вода, добавете малко сол и внимателно я изсипете в купата на устройството. Измийте главата на чесъна от мръсотия и, без да го почиствате, добавете към пилаф. Освен това добавяме лют червен пипер и превключваме устройството в режим "Готвене" или "Пилаф", в зависимост от модела на устройството. Обикновено отнемат четиридесет минути за готвене на пилаф, но ако оризът е влажен, можете да удължите времето за готвене с още десет до петнадесет минути.
При готовност даваме ястието да се вари в режим "Отопление" за около петнадесет минути и можем да се насладим на вкуса на ароматен пилаф, като сервираме поотделно пресни зеленчуци и нарязан лук.
Как да готвя азрабайджански пилаф със сушени плодове и месо?
съставки:
- агнешко - 1 кг;
- ориз за пилаф - 0,8 кг;
- пита хляб - 125 г;
- лук - 0,4 кг;
- кестени - 0,5 кг;
- сушени кайсии - 0,2 кг;
- стафиди - 0,2 kg;
- суха слива - 0,2 кг;
- масло - 0.4 кг;
- шафран - 15 g;
- сол - на вкус.
подготовка
Азербайджанският пилаф се различава значително от традиционния вкус, състава на съставките, процеса на готвене, както и начина на сервиране. Основната разлика е, че месото и оризовата основа на ястието се подготвят и сервират отделно един от друг.
Така че, нека да пристъпим към подготовката на истински азрабайдски пилаф с месо. Първоначално измийте ориза със студена вода и го вари, докато не се приготви наполовина. Не забравяйте малко солена вода.
Шафранът се накисва в сто милилитри вряща вода в продължение на двадесет минути. Дъното на чугунен съд или котел е облицовано с масло с пилешко масло, за предпочитане на два слоя. Сместваме половин варен ориз на пита хляб, налейте шафран тинктура и поставете малки парчета масло на върха. Определяме ястията с оризова основа на малък огън и стоим под капака, докато оризът не е готов. Отнема около тридесет минути.
Кестените се поставят върху горещ горещ тиган, запържват се малко, после се олющват и се затоплят малко в масло.
В отделна купа оставяме кремаво масло до мека, предварително измита, изсушена и по желание смачкана слива, сушени кайсии и стафиди.
Измитото овнешко месо се нарязва на филийки, поставя се в тиган с осолена вода и се вари 
тридесет минути. След това ги извадете от бульона, накиснете ги с хартиена кърпа от влага и ги кафя в тиган с масло.
Отделно се запържваме предварително обелени и нарязани на половинки лук, слагаме сушени плодове, кестени и овнешко месо, влагаме в малко бульон, в който месото се вари и се задушава под капака до мекотата на кестените.
Когато сервираме на загрята голяма чиния, оризът се разстила с плъзгач, разпределяме месото със сос с кестени и сушени плодове отстрани и разпръскваме на върха парчета розова лаваш.