Как да готвя лук супа?
Лук супа е традиционно ястие на френската кухня. Ако първоначално, исторически, това ястие беше предназначено за бедните, тогава рецептата за модерна супа може да се намери в менюто на почти всеки френски ресторант.
Рецептата за лука супа е много проста и е базирана на пиле или говежден бульон и лук и обикновено се поднася с препечен хляб, на който се разтапя сиренето. Прекрасният вкус на супата се основава не толкова на бульон, колкото на правилно изпечения лук. За приготвяне на модерна лука супа, тя се състои от масло, чесън, подправки, вино и, като правило, настъргано сирене от твърди сортове, които могат да бъдат заменени и разтопен. Супата се сервира в малки отделни порции и за предпочитане в саксията, където се приготвя.
Как да готвя обикновена супа лук - в нашите рецепти.
Проста рецепта за лука супа
съставки:
- лук - 1 кг;
- пилешки бульон - 900 g;
- рафинирано растително масло - 55 ml;
- ghee - 30 ml;
- чесън - 1 карамфил;
- багет - 200 г;
- Настъргано твърдо сирене - 75 гр
- брашно - 15 г;
- захар - 9 g;
- сухо бяло вино - 75 ml;
- Коняк - 15 ml;
- Изсушена мащерка - 7 g;
- сол.
подготовка
Лукът се обелва, нарязва се на тесни резени и се изсипва в тенджера с дебело дъно, предварително излята в него, разтопена и растително масло. Постоянно разбъркваме, превиваме лука на средна температура за седем минути, хвърляме мащерката и намаляваме топлината до минимум. Гответе за още двадесет до тридесет минути под капака с дупка, докато светло кафяво, разбърквайки от време на време. След това извадете капака, добавете захар, увеличете топлината до средата и след това отбийте лука за двадесет минути, за да кафява. Добавете брашно, разбъркайте, добавете гореща бульон, вино, ракия, сол и черен пипер и гответе на минимална топлина за още петнадесет минути. Лук супата е готова.
Нарежете багета, запържете под грила, разтрийте с чесън, поръсете със сирене и отново под грила, за да разтопите сиренето.
Сервираме гореща лучена супа с горещи крутони и сирене.
Как да готвя лук крем супа с разтопено сирене?
съставки:
- лук - 1 кг;
- обработено сирене - 100 г;
- пиле - 200 г;
- моркови - 75 г;
- растително масло - 50 ml;
- ghee - 30 ml;
- чесън - 2 карамфил;
- хляб или бял хляб - 200 г;
- брашно - 30 г;
- захар - щипка;
- Прясно смлян пипер;
- пипер;
- дафинов лист - 1 бр.;
- сол.
подготовка
В тенджера изсипете един литър вода, поставете пилето, белени моркови и лук, грах от пипер, дафинов лист и малко сол. Готвене за тридесет минути, периодично отстраняване на пяната. Когато сте готови, извадете пилето и филтрирайте бульона.
В друга тенджера с дебело дъно изсипваме зеленчуци и разтопено масло, изсипваме обеления и нарязан на кубчета лук и го оставяме до меко, постоянно разбъркване. След това добавете щипка захар, малко сол, смлян черен пипер, брашно и разбъркайте. Сега ние въвеждаме, постепенно разбъркване, 
готов горещ бульон и гответе в продължение на тридесет минути. Добавете обработеното сирене, оставете го да се разтваря, постепенно се разбърква и извадете от топлина. Превръщаме супата в пюре с помощта на миксер.
В тиган с растително олио, изсипете чесъна на няколко парчета, след това го свалете и изпържете белия хляб, нарязан на парчета в резултатното чесново масло. След това леко го изсушете във фурната на 180 градуса.
Изсипете пюре от лучена супа в блюда и сервирайте крутоните отделно.