Как да готвя кнедли у дома?

Точно като борш и пайове, кнедли са класически представител на традиционната славянска кухня. Най-често те са направени от доста стръмно, но тънко валцовано тесто, допълнено с пълнеж от говеждо месо, птици или дори игра (всичко зависи от региона). Размерът, както и начина, по който се сервира храната, също могат да се различават значително. По-долу ще се опитаме да разберем как да готвим кнедли у дома с помощта на различни технологии.

Как да направите вкусни кнедли у дома?

Да започнем с позната и минималистична рецепта за малки равиоли пълнени с мляно месо (свинско месо + говеждо месо). Сервирайте ги с малко количество бульон , изобилие от земята пипер и заквасена сметана.

съставки:

мляно месо - 840 грама;
лук - 110 г;
брашно - 480 г;
ледена вода - 240 ml;
растително масло - 45 мл.

подготовка

Както е обещано, приготвянето на тестото, както и самото пълнене, ще бъде от минимум съставки. Първо, комбинирайте брашното с добра щипка сол, след което излейте в ледено студена вода. Съберете тестото заедно и го заменете добре, за да получите тесни маси. Започнете постепенно да карате в тестото растително масло. Благодарение на маслото тестото ще стане забележимо по-еластично и лесно за използване. За по-нататъшно улесняване на подвижността и моделирането, оставете го да почива за половин час, покрита с влажна кърпа.

Комбинирайте мляно месо с богата щипка сол и прясно смлян пипер, добавете нарязан лук.

Извадете тестото и го нарязайте на кръгчета с желания размер. В центъра на всеки, поставете част от пълненето на месото и закрепете ръбовете. Ако не знаете как бързо да подготвите кнедли у дома, използвайте специалния формуляр за производство на кнедли. Изпратете кнедли, за да кипнете във вряща вода, преди да излезете на повърхността.

Дръжките могат да бъдат замразени и за по-нататъшна употреба, преди да бъдат напълно замразени на дъска или табла и след това да бъдат изсипани в чували.

Как да готвя сибирски кнедли у дома?

Сибирските кнедли се различават от останалите в техния размер и състав. Морското свинско с говеждо месо може да бъде допълнено с лозово месо или месо от месо. Наред с други неща, малка ръж може да се добави към основата на тесто от пшенично брашно.

съставки:

мляно месо (говеждо, свинско) - 690 г;
лук - 90 г;
месен бульон - 75 ml;
пшенично брашно - 290 г;
ръжено брашно - 35 г;
суроватка - 185 мл.

подготовка

Преди да приготвите кнедли у дома, заместете тестото, тъй като отнема време за проверка. Комбинирайте двата вида брашно с щипка сол и изсипете суроватката. Замесете твърдото тесто, оставяйте го да почива за половин час, а вие се заемате с простото пълнене. В идеалния случай месото за пълнене се нарязва ръчно с брадва, но за да ускори процеса, използвайте мляно месо. Сезон със свинско и говеждо месо, добавете бульон към тях и добавете нарязан лук.

Отложеното тесто се валцува в турникет и се нарязва на малки порции, след което всеки отделен се разточва и поставя в централната част на пълнежа. Слепете ръбовете заедно, замразявайте кнедлите и след това кипете, докато тестото стане меко.

Как вкусно да готви кнедли у дома?

съставки:

За теста:

кефир - 165 ml;
заквасена сметана - 10 г;
вода 460 ml;
яйца - 2 бр.;
брашно - 840 гр

За пълнене:

пиле - 780 грама;
растително масло - 35 ml;
лук - 130 г;
чесън - 3 карамфил;
Няколко магданозчета.

подготовка

За теста победете яйцата със заквасена сметана и кефир. Изсипете във водата и след това добавете течността към брашното, преди да го солите. След внимателно увиване на готовото тесто, оставете го да лежи, докато подготвя пълнежа.

За пълнежа, смесете нарязано пиле с билки и щипка сол. Намажете лука, го спасете и добавете пюре от чесън. След половин минута свалете пърженото яйце и го комбинирайте с мляното месо.

Специалната форма ще ви помогне да ускорите формоването на кнедли у дома. След това ги замразявайте и ги варийте.