За съжаление, сезонът на плодовете и зеленчуците свършва и си струва да мислим за времето да затворим домати за зимата и как да направим всичко по-добро и вкусно.
съставки:
подготовка
Домати се измиват добре със студена вода. Внимателно изрежете местата от дръжките и нарязайте плодовете с остър нож на 6-8 филийки. Когато всички зеленчуци се обработват, включете месомелачката с фино сито и преминете през нея готовите домати. Доматът се изсипва в два петлитрови тигани (толкова по-бързо) и ги поставя на включените горелки на печката. Веднага щом забелязам, че доматият се приближава до етапа на кипене, ние приготвяме скимер, а когато кипене, отстраняваме голямо количество образувана пяна. След това намалете огъня до минимум и добавете половин десертна лъжица сол към всеки съд. В този режим готвяме доматите си за около 12 минути. Изключете го и го изсипете горещо в стерилни стъклени буркани. Покрийте с капачки (стерилни) и ги завъртете до пълно спиране.
съставки:
подготовка
Често през зимата борш липсва вкус на звънец. Ето защо предлагаме да запазим домати с този зеленчук. Пиперът ще вкуси съвсем незабележимо, а ароматът ще бъде божествен.
Така че, измийте домати и червен, български пипер. Изрежете домати, ненужни места за нас от стъблата и нарязани плодове на филийки, отстранете стъблата и семената от пипер и разделете зеленчука на 4-5 надлъжни резена. Сложете пипера в тигана, излейте го напълно с вода и поставете всичко върху печката. Когато водата кипене, бланшираме черен пипер в него в продължение на 4-5 минути, след което ги хвърляме в гевгир и изсипваме студена вода. Сега бързо и бързо извадете кората от черен пипер и оставете пулпата заедно с доматите през най-малкото сито месомелачка. Сол и отровете всичко на печката и гответе за 18 минути, без да губите момента с отстраняването на пяната. Изсипете ароматен домат в бурканите, печени във фурната и запечатайте всеки контейнер, също и с печен капак. Ние обръщаме всички банки на кориците и чакаме охлаждането.
съставки:
подготовка
Подгответе правилно домите и ги разделете на филийки. За да получите чист сок от нашите домати, ние вземаме сокоизстисквачка, избираме цедка с по-големи отвори и пропускаме всички налични домати. Ако домати са много месести и воднисти, тогава се случва отделената торта да излезе доста сочна. Следователно, когато всички домати се усукват, събирайте изхвърлената торта и я прекарайте през сокоизтисквача. Сега имаме абсолютно сухи отпадъци и добър, чист сок. Добавете към него готварска сол и поставете тенджера със сок върху включената плоча. В момента на варене на доматен сок отстранете пяната, която се е повишила високо, намалете пламъка на огъня и гответе за не повече от 15 минути. Изсипваме сока в стъклени съдове, които ние стерилизирам над ферибота и ги навийте с капачки, варени в тази вода. Завъртаме всеки буркан на шията и само след като се охладят, премахваме доматения сок в килера или в мазето.