Как да готвя един заек?
Заекът е обикновен домашен любимец, отглеждан за производство на кожи и месо. Зайче месо е един от най-добрите видове диетични деликатесни продукти на постно месо.
Ще ви кажа как можете да вкусите готвя заек ,
Избор на заек
Обикновено зайците се продават на пазара прясно под формата на цели трупове, в супермаркетите - под формата на замразени части от труп в опаковка. Месото, продавано на пазара, трябва да бъде проверено от ветеринарната служба, както се съобщава от стигмата върху кланичния труп. Във всеки случай месото трябва да има здравословен чист, светлорозов цвят. Най-добрата възраст на животно за клане е 3-4 месеца.
Рецепти за най-вкусните заешки ястия
Черният дроб на заек е много полезен страничен продукт, понякога се продава отделно по тегло. Например сте купили няколко зайчета за всеки повод и взели черния дроб от тях или закланите зайци от вашата ферма.
Как да готвя заешки черен дроб вкусно?
Диетична супа със заешки черен дроб и моркови - рецепта
съставки:
- заешки черен дроб - 2 бр.;
- картофи - 2 бр. средно големи;
- моркови - 1 брой;
- малък лук - 1 бр.;
- Зелените.
подготовка
Измит заешки черен дроб се нарязва на парчета, нарязани на резени белени моркови и картофи, обелват лука. Всичко това поставяме в тенджера и изливаме вода с обем от около 2,5 стандартни порции (т.е. около 500 ml). Оставете да заври, намалете топлината, премахнете шума и гответе докато картофите са готови. Изсипете лука, добавете нарязани зеленчуци, ако е необходимо, добавете малко и сезон с подправки. Можете да ядете супата или леко да я охладите и да я пюрете в блендер.
Вкусен заешки черен дроб в крем сос - рецепта
съставки:
- заешки черен дроб - 300-400 g;
- лук - 1 бр.;
- крем 60-80 ml;
- чесън - 2 карамфил;
- растително масло;
- черен пипер и други подправки;
- Зелените.
подготовка
Белени лук нарязани на половин пръстени, черен дроб е разделен на естествени части, по-големи могат да бъдат нарязани на две. Леко запържете лука в тиган, след което добавете черния дроб, разбъркайте и намалете топлината. Задушете в продължение на 8 минути, изсипете сметана и добавете подправки, след това оставете да се къпят още 8 минути. Изключете топлината, добавете зеленчуци и чесън. Сервирайте яйца от заешки черен дроб с някаква странична чиния.
Вкусен заек, задушени в саксия във фурната - рецепта в балкански стил
Изчисляване за 1 порция.
съставки:
- филе от заек - 200 g;
- Български пипер - 1 бр.;
- броколи - 150 г;
- малък червен лук - 1 бр.;
- свинска свинска мас;
- винен десерт розов (Мартини или "Букет Молдова");
- смлени подправки, включително горещо червен пипер;
- чесън - 1 карамфил;
- Зелените.
подготовка
Нарежете маслото, като че ли беконът и се разстила на дъното на съда. Следващият слой е луковиците, а отгоре са меки парчета месо (като пилаф), малки кюлчета броколи и сладки пиперки. Слагаме в пещта покрити с капаци в продължение на около половин час. След това смесете виното с подправки и го изсипете 
за всеки пот от посочената порция и отново поставете съдовете в пещта за още половин час. Завършеният заек се сервира в саксии, поръсва се с нарязани билки и чесън и се разбърква. Вместо хляб, добре е да служите на това ястие с прости, груби пълнозърнести цели пилешки тортили.
Ако леко модифицирате рецептата и добавете 2 супени лъжици заквасена сметана към саксиите с задушен заек, разбъркайте го и го върнете обратно в охлаждащата фурна за 5-8 минути, ще бъде и много вкусно. За да изгаси заек в заквасена сметана, подлагайки я на дългосрочна топлинна обработка, не е необходимо, заквасената сметана се издува и ще загуби полезни свойства, следователно във всички такива случаи я добавяме три минути преди готовността или когато огънят е изключен.