Гореща пушена скумрия
Трудно е да си представите празничен празник без топла пушена скумрия на масата. Тенденцията и ароматно месо от тази риба отдавна е спечелила много от своите почитатели по вкус.
След като опитахте някога гореща пушена скумрия, няма да можете да се отречете от удоволствието да ядете това прекрасно ястие. И придържайки се към препоръките в рецептите за пушене на риба, можете да създадете свой собствен снак у дома със собствените си ръце. Най-важното е качеството на рибата, осоляването й, наличието на подправки и времето на приготвяне.
По-долу ще обсъдим как правилно да смеете скумрия за горещо пушене и колко трябва да се пуши.
Гореща пушена скумрия у дома в помещение за пушене
съставки:
- скумрия;
- сол - на вкус;
- рибни подправки - на вкус;
- сместа от черен пипер - на вкус.
подготовка
Ако използвате замразена скумрия за пушене, първо я размразяваме в разходен режим, като я поставите на долния рафт на хладилника. Когато рибата се разтопи малко, ние я отстраняваме от главата, вкарваме, измиваме я и я оставяме да се размрази напълно. След това разтрийте със сол, смляйте със смес от чушки, подправки за риба и отново поставете в хладилника в продължение на шест часа.
След като изтече времето, изваждаме рибата, изплакваме я със сол и я окачваме на опашката за сушене за един час.
Сега извадете рибените трупове на решетката в маслената лампа, така че да не се докосват един друг, да покриват капака и да дишат за 25 минути при ниска топлина. За пушенето най-добре е да се използват навлажнени чипове от елша и овощни дървета без кора.
Готовата риба се охлажда и може да се сервира.
Гореща пушена скумрия в мулти-марка
съставки:
- скумрия - 1 бр.;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици или на вкус;
- течен дим - 20 g;
- копър зеленчуци - на вкус;
- черен пипер - на вкус.
подготовка
Скумрия на скумрия, ако е необходимо, се размразява, отърва се от главата, вътрешностите, перките и опашката, измива се и се избърсва с хартиена кърпа или салфетки. След това разтрийте рибата със сол, черен пипер, ситно нарязан копър и поставете в торба за печене, като я залепите здраво от едната страна. Изсипваме течен дим, разпределяме го равномерно върху повърхността на цялата скумрия, затваряме торбата от другата страна и поставяме контейнера за мултикулър. Задайте режима "Печене" и подгответе трийсет минути. Десет минути преди края на готвенето, завъртете рибата в друга цев. След сигнала оставете скумрията в режим "Heated" за още десет минути.