Домашна наденица от свинско месо в червата
Домашните колбаси, направени със собствена ръка от свинско месо в червата, не могат да бъдат сравнявани с закупените колбасни продукти. С безплатното време и възползвайки се от прости препоръки от предложените рецепти, можете да си осигурите себе си и вашите близки с този мезешки деликатес.
Рецепта за домашно наденица от свинско месо в червата
съставки:
- свинско (пулп) - 2,2 кг;
- пресни свинска мас - 400 г;
- чесънчета - 2-3 броя;
- черен пипер - 15-20 g;
- семена от кориандър (по избор);
- индийско орехче (По избор);
- голяма солена маса;
- свинско черво - 5-5,5 м.
подготовка
За приготвянето на домашно наденица се нуждаем от свински черва, които могат да бъдат закупени, вече приготвени правилно или закупени на пазара за символична цена от търговците в оригиналната им форма. В последния случай червата трябва да бъдат първоначално накиснати в ненаситен разтвор на сол и сода за печене за около четиридесет минути, след това изплакнати и почистени до прозрачност с гърба на нож. Това ще трябва да се направи отвътре и отвън, като се обърнат червата навътре. В края на краищата поставяме обвивките за наденица в студена вода, което в идеалния случай е по-добре да се соле малко. Оставете червата да се напоят, докато не приготвим пълнежа за тях.
Измийте свинската каша, изсушете и нарязани на малки резени. Опитваме се да намалим още по-малката свинска мазнина, като я спасим от кожата. Сега изчистваме и изстискваме чесън през преса и слагаме черни пипер, а по желание - кориандър, ги поставяме в хаван и ги смиламе добре. Добавете подправки към месото със свинска мас, добавете много голяма сол и, ако желаете, настъргайте индийското орехче и добре медете.
Сега се пристъпваме директно към образуването на колбаси. Можете да запълнете червата с пълнеж, като използвате специална дюза ръчно или да я използвате, за да приложите идеята с месомелачка, като премахнете ножовете и мрежа от нея. Свързваме единия край на червата с конец и отиваме към пълнежа. Дължината на продуктите и тяхната форма се определя независимо. Можете да навиете колбаса с охлюв или да го поставите по някакъв друг начин, като свържете и закрепите къдриците на няколко места с конец. Не трябва да запълвате продукта твърде плътно, за да избегнете разкъсвания по време на топлинната обработка. За същата цел пробийте на няколко места кренвирша с клечка за зъби.
Остава само да донесете домашно колбаси до готовност. За да направите това, заточете филето в осолена вода с подправки в продължение на тридесет минути, след това го извадете от водата, изсушете, поставете го върху печене лист намазани с шалчета, и го изпратете до фурната, загрята до максимални температури.
Преди употреба домашният колбас трябва да се охлади в хладилника.
Как да готвя домашно наденица в червата на свинско и говеждо месо?
съставки:
- свинско (пулп) - 1.1 кг;
- говеждо месо (пулп) - 1.1 кг;
- прясно свинска мас - 250 g;
- чесънчета - 2-3 броя;
- черен пипер - 15-20 g;
- коняк - 40 ml;
- вода 40 ml;
- гранулирана захар - 20 g;
- груба сол - 50 г или на вкус;
- свинско черво - 5-5,5 м.
подготовка
Започваме да готвим домашно приготвени свински и говежди колбаси с приготвяне на храна. Почистените и измити свински черва се изсипват, за предпочитане осолени, с малко вода и се оставят да се накиснат тридесет или четиридесет минути. По това време свинското и говеждото месо се измиват, изсушават и нарязват на малки парченца. По-удобно е да работите с месо, ако го приготвите предварително и замразите малко във фризера. Нарежихме и меленко свинско месо, след като го доставихме предварително от кожата. Разбъркайте готовите съставки в голяма купа, добавете обелени и изцедени скилидки чесън и смлян грах в хаван 
черен пипер. Също така даваме много сол и захар, налейте малко коняк и вода и внимателно го разбъркайте, смилайте пълнежа с добри ръце.
Запълваме колбаса, като вземаме предвид препоръките в предишната рецепта, като използваме специална дюза.
Когато сме готови, закачете заготовките с конец, пробийте го на няколко места с клечка за зъби, залейте го в продължение на двадесет до тридесет минути при температура 80-90 градуса, след което оставете продуктите да се опеят във фурната при максимална температура.