Домашна варя - рецепта
Класическата безалкохолна напитка, която погали жажда в горещи дни, дори в Русия, не губи популярността си от десетилетия насам. Производството на квас отдавна е на конвейера, но не може да става въпрос за сравняване на закупена и домашно приготвена напитка - последната явно печели. Ето защо рецепти, след което ние решихме да се посвети на съвети за това как да се направи домашно квас.
Рецепта за ръж в дома
съставки:
- вода - 9,5 л;
- ръжен хляб - 9-10 резена;
- една шепа стафиди;
- захар - 910 g;
- суха мая - 13 гр.
подготовка
Напълнете пота с вода и я загрейте. Докато водата кипи, сложете нарязаните резени на ръжен хляб в тостера или ги запържете в сух тиган. Кората на парчетата трябва да потъмнее, колкото по-тъмна е тя, толкова по-тъмна ще бъде варенето. Поставете тост във вряща вода с шепа стафиди, покрийте всичко с капак и излезте за нощта.
На следващия ден внимателно отстранете филиите от набъбнал хляб, разбъркайте захарта с мая и излейте съставките в тенджерата с течността. Покрийте тигана със залепващо фолио и го оставете още 6 часа при стайна температура, като се разбърква понякога. Ферментираният квас преминава през марлев филтър и се бутилира. Подготовката на домашен квас от хляб е завършена, остава само да се охлади преди употреба.
Пиян квас у дома
Името на тази напитка говори сама за себе си: за разлика от нейните не-алкохолни конгенери, квасът може да бъде или ниско алкохолен, или доста силен, като се сравнява с виното в силата му.
съставки:
- вода - 4 литра;
- хлебар - 390 г;
- захар - 95 g;
- хмел - 1 супена лъжица. лъжица;
- гранулирана захар - 410 g + 170 g;
- суха мая - 12 гр.
подготовка
Напълнете филиите хляб с гореща вода, смесена със 100 грама захар. Покрийте тенджерата с квас марля и оставете основата на напитката да излезе на стайна температура за няколко дни. След това разтворът се филтрира и варя, смесва се с хмел и продължава да се готви, но при ниска температура за около половин час. Отново филтрираме напитката, добавете карамел, варен от останалите 310 грама захар, охладете разтвора, за да го затоплите и разбъркайте с мая. Оставяме варята още 36 часа при стайна температура, филтрираме, добавяме останалата захар и денят се поддържа топъл. В края на краищата, напитката се охлажда и се опитва.
Домашна цвеклова цвекло без мая
съставки:
- цвекло - 410 g;
- суроватка или течност от под кисело зеле - 60 ml;
- сол - 3 г.
подготовка
След измиване и отлепване на цвекло, го нарежете на малки кубчета и го поставете на дъното на двулитрова кутия. Напълнете цвекло със суроватка или разтвора, оставен от киселото зеле, след това излейте солта и напълнете контейнера с чиста вода на върха. Покрийте банки с марля и оставете при стайна температура в продължение на 2 дни. В същото време не е необходимо да добавяте захар, защото е достатъчно в цвеклото. След време напитката се филтрира и се оставя да се охлади в хладилника преди употреба.
Мед квас с плодове у дома
съставки:
- смес от всеки любим плод - 340 г;
- мед - 65 г;
- настърган джинджифил - парче от 2,5 см дължина.
подготовка
Избрани плодове и / или плодове, нарязани на малки кубчета и поставени в буркан. След това слагаме мед с настърган джинджифил и напълнете буркана с вода почти на върха, не прибавяйте около 2 см. Плътно затегнете бурканите и оставете съдържанието им да ферментира при стайна температура в продължение на 2-3 дни. По време на ферментацията разклатете бурканчетата с цялото им съдържание два пъти дневно, така че бактериалната култура да се разпределя по цялата дебелина на течността. Когато вкусът получи желания вкус и плодът ще изглежда като варено варено, можете да филтрирате варя и да го съхранявате в хладилника за една седмица.