Домашна рецепта за черния дроб
Голямо разнообразие от пастети, поставени на рафтовете на супермаркетите, привлича невероятно голям брой клиенти поради своя състав. В допълнение към самия черен дроб, други вторични продукти могат да попаднат в консервата и с тях консерванти и сгъстители. Всичко това, разбито в мръсно-сива маса, не може да се сравни с буркан от домашна чернодробна паста, чиито рецепти ще бъдат описани по-късно.
Как да направите черния дроб пастет у дома?
За да се запази пастетът по-дълго и да не се изсушава, не се излива рядко с масло. Но има и други видове пълнежи, предназначени да разнообразят и допълнят вкуса на черния дроб. Един от тях е сладко-кисел. червено млечице който дава непривлекателен патей светъл и живописен изглед.
За пастет:
- зехтин - 45 ml;
- масло - 55 г;
- лук - 95 г;
- моркови - 75 г;
- шампанско - 65 г;
- чесън карамфил - 1 брой;
- пилешки черен дроб - 460 g;
- сухо бяло вино - 30 мл.
За желе:
- червено вино - 230 ml;
- боровинки - 35 г;
- гранулирана захар - 25 g;
- щипка заземено индийско орехче;
- желатин - 1 супена лъжица;
- жар от 1/2 лимон.
подготовка
Приготвянето на чернодробна пастет у дома е най-добре да започнете с наливането на млечна боровинка, защото отнема време да се охлади. За да направите маточина, трябва да се излее с вино и да се запали. След 10 минути готвене добавете захар и подправки към виното, разтваряйте желатина и извадете сместа от огъня. След няколко минути, когато желатинът е напълно разтворен, сместа преминава през сито и от него се извличат плодове.
Загрейте смесица от масло и зехтин в тиган. Минете в лука лук с моркови и гъби за около 5 минути, след това добавете чесъна и изчакайте още 2 минути. Добавете измития пилешки черен дроб към зеленчуците, изчакайте, докато се хванат, и излейте виното в тигана. Фрай на черния дроб за 13-15 минути, просто готино и бие. След като разстилате черен дроб в съдове, изсипете желе и го поставете в хладилника.
Домашна пастърма от черния дроб - рецепта
съставки:
- свински черен дроб - 740 g;
- Яйчни жълтъци - 8 броя;
- ракия - 45 ml;
- щипка на Мускат;
- масло - 330 г;
- богат крем - 470 мл.
подготовка
Поставете фурната да загрее до 135 градуса. Поставете почиствания свински черен дроб в купата на миксера и го разбъркайте заедно с ракия, яйца, индийско орехче и щипка сол в хомогенна паста. Без да спирате хода на миксера, започнете да поставите кубчета меко масло в пастата, след което разтрийте пастата през сито и разбъркайте със сметана. Изсипете пастата в тавата за готвене и я поставете на тава за печене с вода, така че течността покрива формата на половината. Печете пай в продължение на 1 час и 10 минути и пристъпете към дегустация само след като напълно се охлади.
Домашна пилешки черен дроб - рецепта
Ако имате голяма птица на ръка, черният дроб може да бъде достатъчен, за да направите няколко порции вкусна домашна пастета. Оказва се, че това непроизводство на отпадъци, при което може да се приготвят няколко вкусни ястия от едно пиле.
съставки:
- яйце - 1 брой;
- пилешки черен дроб - 190 г;
- масло - 55 г;
- лук - 45 г;
- оцет от червено вино - 15 ml;
- пресни мащерка - 1 ч.л.
- Кайенова пипер - на вкус.
подготовка
Бързо изпържете пилешкия черен дроб с лук върху половината масло, леко го охладете и смесете с блендер с пастообразна консистенция. Добавете мащерка, оцет, черен пипер, щедри щипка сол, останалото масло, пипер и твърдо сварено яйце на пастет. След като отново удряте пашата, прехвърлете я в малък херметичен контейнер и го оставете да се охлади, преди да сервирате.