Кървави колбаси у дома
В ерата на върха на развитието на химическата промишленост, по някакъв начин не можем да грешим, за да купим колбасница на истински почитател на вкусна храна, затова вече имахме време да разберем по-рано подробностите за колбаси и колбаси. В рецепти, ние решихме да отделим по-голямо внимание на черен колбас.
Как да си направим домашен черен салам?
Преди да отидете директно на рецепти от домашно наденица от черен дроб, нека да разгледаме идеалните пропорции на съставките, от които можете не само да трансформирате следните рецепти, но и да приготвяте наденички въз основа на вашето въображение.
Така че формулата за идеална домашно приготвена черен салфет включва: 25-30% черен дроб и същото количество месо, ако планирате да направите колбас, както и 20-40% мазнини, сол и подправки.
Ако решите да добавите месо, предпочитайте телешко и свинско месо, както и пиле и патица. Говеждото месо може да се използва в количество не повече от 25% от общата маса.
Като мастна съставка, давайки чернодробно наденица на сок, нищо не е по-идеално, отколкото обикновената свинска мас или бекон не може да се представи.
Кървавица - домашна наденица - рецепта
Нека започнем с най-простата, най-основната рецепта, напълно съответстваща на пропорциите по-долу, преведени.
съставки:
- телешки черен дроб - 450 г;
- телешко - 450 g;
- свинска свинска мас - 300 г;
- сол - 12 g;
- смес от чушки;
- свинско черво.
подготовка
Започваме с подготовката на съставките: почистваме черния дроб на филмите и каналите и след това минаваме през месомелачката заедно с парчетата телешко месо. След това, смилайте 2/3 от мазнините, отсечете останалата трета в кубчета. Смесете цялата мазнина със смес от черен дроб и месо, а след това сезон с морска сол и прясно смлян пипер.
По време на готовото месо, свинските черва трябва да бъдат измити и напълно подготвени. С помощта на специална дюза запълнете червеното месо и го завържете от двете страни. За да се гарантира, че наденицата не се пръсне по време на готвене, трябва внимателно да се удари с клечка за зъби от двата края. Кук на колбаса при постоянна температура от 80 ° C за един час. Охладете наденицата и опитайте.
Хепатична наденица с манга - рецепта
Някои домакини допълват черен дроб с брашно или манга. Такава съставка в крайна сметка прави колбаси по-плътен, добавяйки текстури.
съставки:
- Свински черен дроб - 650 g;
- свинска мас - 350 г;
- яйца - 2 броя;
- грис - 82 грама;
- сол - 12 g;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- свинско черво.
подготовка
Предварително почистване на свинския черен дроб от филмите и измиването му напълно, може да се премине през месомелачка и може да се нарязва на малки парченца на ръка, така че наденицата става още по-вкусна и в допълнение красива на среза. По аналогия, нарязани и свинска свинска мас.
Razirayem чесън с голяма морска сол в паста, добавете тази паста към сместа на мазнините и черния дроб, след шофиране на яйцата. Добавете грисът към месната смес и оставете основата за нашите колбаси за половин час. През това време зърнената мана ще се надуе и няма да бъде 
крехка на зъбите след готвене.
След като изтече времето, сместа може да се напълни с предварително приготвен червата, да се завърже от двете страни, да се пробие на няколко места и да се приготви за час и половина. Отстранете подготвения колбас и го охладете, преди да вземете пробата.
Ако червата не са под ръка, е възможно да се готви черен салам в торбичка или ръкав за печене. В първия случай, forcemeat не е плътно вързано веднага в три пластмасови торби, оставяйки място за растеж на наденица около ръбовете. Във втория, черният дроб може просто да бъде увит с филмови ръкави и фиксиран с еластични ленти или скоби от комплекта от двете страни.