Черен дроб
Месо сос вече не е новост на нашите маси. Всеки ден ние обслужваме много от неговите вариации на любимите ни блюда както през делничните дни, така и по празниците. Люцерният сос от черен дроб се отделя - ястие, което е малко по-рядко срещано, но не по-малко вкусно. Предлагаме ви да опитате рецепти по-долу и да се уверите сами.
Говежди черен дроб
Основната рецепта за сос от говежди черен дроб не познава никакви аналози. Дебел и ароматен сос, съчетан със златни парченца от черен дроб, разреден с филийки гъби, благодарение на което сосът се отличава не само от аромата, но и от вкуса си.
съставки:
- телешки черен дроб - 500 g;
- бонбони - 350 г;
- лук - 2 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- масло - за пържене;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Преди да приготвите солта с черния дроб, самият черен дроб трябва да бъде внимателно почистен от филми и канали, изплакнат внимателно и нарязани на дебели ленти. Ние също нарязани гъби на плочи и лук с тънки полу-пръстени.
Свийте гъбите с лук в тиган до мека и светло-златиста на цвят. Слагаме на парчета черен дроб, малко нарязан чесън, сезон всичко и се запържва, докато черния дроб хване. След това изсипете чашата с вода и се задушете, докато черният дроб не бъде напълно готов. Ако дотогава сосът не е сгъстен, той трябва да бъде допълнен с малко количество пресято брашно.
Свински ликьор от черен дроб
Класическият сос от свинска череша трябва да отиде на масата ви. Ароматен, с лек намек за пристанищно вино, той ще допълва добре и страничното ястие картофено пюре или различни зърнени храни.
съставки:
- свински черен дроб - 150 g;
- растително масло - за пържене;
- брашно - 1/2 супена лъжица;
- бекон - 4-5 филийки;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- масло - 50 г;
- зеленчуков бульон - 245 ml;
- порт - 2 супени лъжици. лъжици;
- заквасена сметана - 1/2 супена лъжица;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
В тиган се разтопи маслото и се запържва върху него тънки лук пръстени до мека. Поръсете лук печене с една супена лъжица брашно, разбърква се и се изсипва. зеленчуков бульон , Веднага след като се сгъсти, добавете порт.
В друг тиган се запържва беконът, а на разтопената мазнина кафявите парчета обелен черен дроб и обезкостено в брашното. Добавете заквасена сметана и черен дроб към сос и яжте всички заедно за около 10-15 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Черен сос със заквасена сметана може да бъде направен в бавна готварска печка, за готвене е препоръчително да се използва режим "Печене" и се запържва върху него първото бекон и лук, след това добавете черния дроб, изсипете бульон и кипете в продължение на 20-25 минути.
Тесто за пилешки черен дроб
Пилешкият черен дроб излива своята деликатна, буквално кремообразна текстура. Защо да не се възползвате от този продукт и да приготвите плътен сос от пилешки черен дроб?
съставки:
- пилешки черен дроб - 250 g;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 3-4 карамфил;
- вода - 1 1/2 супена лъжица;
- оцет - 3 супени лъжици. лъжици;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- breadcrumb - 1/3,
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Измийте пилешки черен дроб, ги изсушете и сервирайте с палец. В тиган, загрейте растителното масло и го запържете на ситно нарязан лук за около 5-7 минути, докато не меки. Добавете чесъна и продължете готвенето за още 30 секунди. Изсипете червения черен дроб с пържене, добавете захар, оцет и пригответе соса до кипене.
За да направите соса по-дебел, можете да добавите брашно или пресни трохи за хляб. След 5 минути ще трябва да подправите ястието на вкус и да победите отново, докато гладкото използвате блендер. Готовият колбас от пилешки черен дроб е подходящ за тестени изделия, картофи и дори месо.