Хей от херинга
Всъщност, почти всяка риба с доста плътна плът и без мирис може да се превърне в основата на Хех, така че всички рецепти, представени по-долу, лесно могат да бъдат адаптирани към вашите вкусове.
Херинг хех - корейски рецепта
Същността на подготовката на такава риба е преработката на сурови филета с киселина (в нашия случай - с оцет). В резултат на това тънки рибни парчета се приготвят без директна топлинна обработка, остават нежни и придобиват приятен кисел вкус.
съставки:
- Херинга трупове - 2 бр.;
- моркови - 145 г;
- лук - 95 г;
- соев сос - 25 ml;
- Chesche - 3 зъба;
- оцет - 215 ml;
- растително масло - 15 ml.
подготовка
Можете да готвите от Волга или от всяка друга херинга, докато труповете са свежи, добре изкормени, а филетата са отделени от костите. Изплакнете и изсушете готовите рибни филета и ги разделете на малки парченца.
С помощта на обикновен корейски ренде на моркови, нарязайте зеленчуците. Прецедете чесъна и го добавете към морковите с лук. Изсипете зеленчуците с оцет, масло и соя. След това сложете парчетата херинга и разбъркайте. Покрийте ястията с риба и зеленчуци с филм, оставяйте салатата от херинга с моркови, за да мариновавате през цялата нощ и на сутринта извадете пробата.
Хед от херинга - класическа рецепта у дома
Като част от тази рецепта ще комбинираме класическите ориенталски вкусове в марината: малко соев сос, сусамово масло и пресен джинджифил ще направят вкусът на обикновената херинга непознат.
съставки:
- Херинга херинга - 1 бройка;
- моркови - 340 г;
- лук - 135 г;
- оцет - 185 мл;
- соев сос - 55 ml;
- щипка захар;
- настърган джинджифил - 1 ч.л.
- растително масло - 45 ml;
- горещ пипер - на вкус.
подготовка
Започнете с рязане на херинга. Когато рибата е изкормена, разделена на филета и почистена от кости, тя се нарязва на малки парчета и се оставя да изсъхне. Обърнете внимание на приготвянето на зеленчуци, 
нарязани моркови с лук. Оставете зеленчуците със оцет, соеви зърна и масло, прибавете чесън и джинджифилова паста и топли пиперки. Не забравяйте за сол със захар. Поставете парчетата филе от риба в марината и след разбъркване оставете хълбока на херинга у дома си на хладно място в продължение на половин ден.
Да предположим и бързата версия на препарата, в която рибата се оставя в марината за няколко часа, но тогава количеството оцет се увеличава на 200 мл.
След готвене рибата може да се сервира веднага със зеленчуци.