Гъска, изпечена във фурната
Гъската, изпечена във фурната, особено цяла, много ефективно допълва празничната маса, но вътрешното й съдържание задължително трябва да съответства на тържествен поглед. Нашите рецепти ще ви помогнат да постигнете перфектния резултат при печене на гъска във фурната.
Готварска печена гъска във фолио с ябълки
съставки:
- гъсеничен труп - 2.3-2.5 кг;
- ябълки - 500-700 g;
- мед - 70 г;
- соев сос - 50 ml;
- Сос Worcestershire - 40 ml;
За марината:
- зеленчуков бульон или вода - 1.5-1.7 1;
- гранулирана захар - 125 g;
- голяма сол - 60 г;
- соев сос - 75 ml;
- ябълков оцет - 75 ml;
- сушен джинджифил - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- звезда на язовец - 2 бр.;
- Сейчуан пипер - 1 ч.л .;
- смес от чушки - 1 чаена лъжичка;
- канела от земята - 0,5 л. л.
подготовка
Ние измиваме трупа на гъска добре със студена вода, изсушаваме я добре, слагаме я в мивката и я изгоряваме с вряла вода. Тази процедура "шок" е необходима, за да направи кожата на птиците по-свила и издръжлива, благодарение на която тя няма да се счупи по време на печенето и да запази целостта.
Сега отново изсушаваме гъска, отсече видимата отворена мастна тъкан, не забравяйте да се отървете от опашката, която се намира на опашката и я поставете в подходящ широк контейнер. В тигана, разбъркайте всички съставки на марината, сложете го на огъня, затоплете го до кипене, оставете го да заври за пет минути и излейте трупа на птицата със саламура. Сега определяме капацитета на гъската на хладно място и я оставяме два дни, като въртим трупа на всеки три до четири часа. През това време, гъска след това една друга страна ще бъде на повърхността, малко изсъхна и по този начин подготовка на кожата за печене. Това ще ви позволи да получите хрупкава корава кора със сочно вътрешно съдържание. Два до три часа преди готвене, пускаме гъската на стайна температура, така че месото да се загрее леко.
Сега пристъпете към пълненето на домашни птици. Ябълката ми, изтрийте я, изсипете я на половин или четвърт, премахнете опашки и ядки със семена и ги напълнете с утробата на гъската. Ако ябълковите плодове са малки, тогава можете да ги оставяте цели. Сега можете да прикрепите корема с клечка за зъби, да шиете конец или да я отворите по желание.
Поставяме гъската на решетката, покриваме я отгоре с дебело фолио и я поставяме във фурната, нагрята до 220 градуса. На нивото по-долу поставете лист за печене с вода. Задържаме птицата при тази температура за петнадесет минути, след което намаляваме температурата на 180 градуса и подготвяме още един час. След това отстраняваме фолиото, обвиваме крилата, покриваме гъската със смес от мед, Worcester и соев сос, намаляваме температурата до 170 градуса и готвим още четиридесет минути, периодично разстиламе останалата част от соса и изливаме с мазна вода от тавата.
Въз основа на тази рецепта, можете също да готвите в печката печена пълнена гъска с портокали, заменяйки ги с ябълки.
Как да се пекат гъски във фурната в ръкава?
съставки:
- трупът на гъската е 2.3-2.5 кг;
- яйца - 2 бр.;
- сушени сини сливи - 70 г;
- зехтин - 50 мл;
- майонеза - 130 г;
- подправки за домашни птици - 10 г;
- горчица - 25 г;
- черен смлян пипер - 5 г;
- груба сол на вкус.
подготовка
Подгответе правилно трупа на гъски, нарязайте го на части, напълнете го с осолена вода и го оставете за една нощ. След това извадете птицата от водата, изсушете я и поръсете с марината. Заради него 
Готвене комбинират яйца, горчица, майонеза, смлян черен пипер, подправки за домашни птици, зехтин и сини сливи, нарязани на тънки ивици и се разбъркват. Оставете гъската да се маринова на хладно място в продължение на поне три часа.
След това преместваме месото в ръкава заедно с маринатата, уплътняваме и поставяме върху печене или във фурна. Ще ви отнеме два часа и половина, за да приготвите гъската във фурната с парчета, а температурата трябва да е на 180 градуса. Двадесет минути преди края на процеса на готвене нарязахме ръкава и оставихме чинията на червено.