Без глутен в детската храна
Глутен - растителен протеин, който се съдържа в черупката на някои представители на зърнени култури. Най-често употребата на продукти на здрави лица, съдържащи глутен, не води до никакви негативни последици. Въпреки това, поглъщането на този еластичен протеин в храносмилателния тракт на детето може да предизвика чревно разстройство, да причини алергии. Следователно, глутен в детската храна не трябва да се появява преди навършване на 6-8 месеца.
Контролът на съдържанието на този протеин в храненето на кърмачета започна след повишен брой случаи на непоносимост към глутен при деца в Европа и Съединените щати. Това вероятно се дължи на наследствено алергично предразположение към този протеин, както и поради неправилното хранене на жената по време на носенето на детето. Преди пускането на нови статистически данни, много от тях дори не познаха какво е глутен и какво е вредно.
Какво е без глутен?
Ръж, пшеница, ечемик и овес са зърнени култури, които съдържат глутен в зърнената структура. Следователно, порките, базирани на тези крупи, са потенциално алергични и следователно се въвеждат последно и много внимателно.
Глутен в бебешка храна може да се намери в смеси. В млечните продукти се добавя за хранителна стойност. В действителност, този растителен протеин може да бъде доста полезен, но само ако обикновено се усвоява.
Царевият глутен се използва при приготвянето на полуготови продукти. Отново използването му тук се дължи на повишената хранителна стойност на продукта, която също пести парите на производителя, тъй като е доста евтин компонент.
Какво е опасен глутен?
Глутена, който навлиза в стомашно-чревния тракт на здрав човек, е добре разграден от храносмилателните ензими и е отличен източник на протеин. Но понякога при деца с наследствено предразположение глутенът може да причини доста рядко заболяване на "целиакия", при което се нарушава усвояването на хранителните вещества в червата. В този случай детето е обречено да следва диета през целия си живот, в който продуктите, съдържащи глутен, са напълно изключени от диетата.
Редовната консумация на продукти, съдържащи глутен в големи количества, може да причини нарушения на стомашно-чревния тракт. "Предозирането" на този протеин при дете е изпълнено с развитие на алергия към глутен и неговата непоносимост.
Нечувствителност към глутен (целиакия) възниква, когато няма необходимите ензими в червата, за да се счупи. Най-често това се дължи на генетиката, но развитието на целиакия може да допринесе за ирационалната и прекомерна консумация на храни с глутен.
Симптоми на глутенова алергия
Алергичната реакция към глутен не е свързана с обриви по кожата. Освен това проявленията му могат да се забележат само 2-3 седмици по-късно след консумирането на този протеин с храна. Симптомите на алергия към глутен са:
- разстройство на червата (пенливи изпражнения със сивкав оттенък, метеоризъм, оплаквания на дете от коремна болка);
- инхибиране на физическото развитие (детето не расте и не наддава);
- промени от нервната система (тревожност, нервност, лош сън).
Храна без глутен
Ако кърменето е невъзможно по някаква причина, тогава при избора на заместители на кърма, майките трябва да предпочитат бебешка храна за бебета. Това ще предотврати възможни проблеми с храносмилането и алергиите.
За да се намали риска от целиакия, познаването на зърнените култури е по-добре да започне с житни растения без глутен - ориз, царевица и елда. Само тези 3 вида зърнени храни не съдържат в своята структура протеин, който е тежък за асимилация от незряло черво.