Георгийските кухненски супи винаги са подхранващи и пикантни. Рецепти от най-известните от тях са представени по-долу.
Чирмита ще се хареса на онези, които не се оплакват особено от остротата и изгарянето, а от другата страна ще се харесат на любителите на тръпката и ястията с нотка за домат.
съставки:
подготовка
За да подготвите грузинската супа chikhirtma, препоръчително е да вземете цял корпус от пилешки бульон, в идеалния случай домашно приготвен. Изплакваме птицата, нарязваме я на няколко части и я изпращаме да заври в пречистена вода на печката, сол в процеса на вкус. В зависимост от произхода на месото, той може да бъде приготвен от тридесет минути до два часа.
По това време подгответе лука. Той трябва да се почисти и нарязва на малки парченца. Сега минаваме луковата маса върху маслото, разпространено в тигана, до мекота. След това го слагаме в чиния, а в останалото олио изсипваме брашното и го запържваме с непрекъснато разбъркване до достигането на бежовия нюанс. Сега изсипете чаша бульон от тенджерата и на малки порции и с интензивно непрекъснато разбъркване се изсипва в тигана до брашното.
Когато сме готови, изваждаме пилешкото месо от тигана, а в него се слагаме нарязания лук, слагаме цял куп чалма или магданоз и изливаме бульон с печено брашно. Запалете съдържанието на саксията за около пет минути, след което разбъркайте с яйце няколко яйца, добавете сок от половин лимон към получената яйчна маса и налейте всичко в тенджера в тънък поток, като не забравяте да разбърквате супата по това време. Заредете с храна, добавете сол, ако е необходимо, за да вкусите и извадете от топлина.
За да служим, отделяме пилешко месо от костите и го разглобяваме на парчета. Сложете пилешко месо в чиния и го налейте с бульон. Украсете супата с листа от кориандър или магданоз и добавете парче лимон.
съставки:
подготовка
Говеждото гърди ще бъде идеалното месо за грузинския кхарчо. Необходимо е да изплакнете под течаща вода, излейте цялата пречистена вода в тенджера и гответе. За да се направи месото меко и лесно да се отдели от костите, това ще отнеме около два часа на готвене с едва забележимо кипене. След това вземаме парче от бульона, нарязваме го на парчета, след като извадим костите и го изпратим обратно в купата с бульон.
След повторното кипене на съдържанието на тигана олиото се промива предварително на прозрачността на водата, добавя се предварително почистения и нарязан лук и чесън зъбите се смилат със солта в хоросан. Наливаме също темели и доматен сос, подправяме ястието с черен пипер и ароматна смесица от сушени билки и подправки хмел-санали, хвърляме дафинови листа, добавяме сол на вкус и готваме до варени зеленчуци и зърна от ориз.
Сега хвърляме натрошени орехи, нарязани зеленчуци и шушулки от лют пипер. Ние се отърваме от семената и ги нарязваме на парчета. Почувствайте една пикантна супа в огъня за още една минута, след това я извадете от плочата и дайте десет минути за вливане.