Чесън сос
Чесън сос е вкусно и здраво подправка за много ястия в различни кулинарни традиции. Чесънът е бил култивиран в различни цивилизации от древни времена, защото съдържа биологично активни органични съединения, необходими за човешкото тяло - сулфиди, микроелементи и витамини.
Как да готвя чесън сос
Обикновено, различни студено пресовани растителни масла се използват, за да се направи пикантен чесън сос. Маслата от маслини, слънчогледово, сусамено или ленено масло са особено подходящи за приготвяне на различни сос от чесън.
За да се смила чесън, можете да използвате хаван, миксер или специални ръчни преси (чесън трошачки). Сладките за чесън дават по-голяма текстура. Чесън, натрошен по един от тези начини, се смесва с масло и се оставя на хладно място за 1-2 часа. Това е най-лесната рецепта. В този сос можете да добавите сурово яйце (можете да жълтък или само бяло), лимонов сок, вода или малко бяло вино, сол. Този сос традиционно е популярен в средиземноморските и балканските кулинарни традиции.
Можете да готвите други сосове с чесън.
Сирене от чесън на сирене
съставки:
- 100 г твърдо сирене
- 4-5 обелени скилидки пресен чесън
- 50 г маслиново масло (възможно слънчогледово) или майонеза, за предпочитане домашно.
- Ако използвате масло, можете да добавите яйчен жълтък. Можете да добавите леко нахлупени ядки от бадеми, шам-фъстъци или лешници. Една лъжица лимонов сок и бяло вино също не се намесват.
Получаване:
Процесът на приготвяне на сос чесън сос е прост. Първо, разтривайте сиренето със среден или фин ренде. Счупете чесън в хаван (можете да използвате блендер или трошачка). Сега смесете всички приготвени съставки в купа, покрийте купата и поставете соса в хладилника (не във фризерното отделение!).
Сладкият сос от чесън е добър да служи например с крутони или тост. Тя също така ще бъде напълно органично комбинирана с ястия от варена риба и / или морски дарове. Като дресинг може да се използва за някои зеленчукови салати, например салата от домати, маслини и зеленчуци.
Сламен сос от чесън
Това е съвсем прост, но много вкусен сос.
съставки:
- чесън глава (5-8 карамфил)
- Грам 150 натурална заквасена сметана
- 1-2 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица лимонов сок или естествен оцет (например балсамов или плодов 3-5%)
- няколко клонки от магданоз, копър, босилек.
Получаване:
Нарязаните скилидки от чесън се шлифоват в хаван или смачкан. Прехвърляме го в купата на смесителя и прибавяме заквасена сметана, всички други съставки и зеленчуци, предварително нарязани с нож. Обработваме смесителя до еднообразна текстура. Можете да готвите всичко ръчно. Оставете сосът да стои за половин час.
Чесън-заквасена сметана се сервира добре с пиле, пуйка, ястия от варена риба, месо или гъби. Като дресинг този сос е подходящ за зеленчукови салати.
Доматено-чесън сос
съставки:
- 2-3 супени лъжици доматено пюре
- 5 скилидки чесън
- 150 мл бяло вино на маса или вода
- 2-4 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица пшеница и / или царевично брашно
- зелени (кориандър, магданоз, копър).
Получаване:
Превържете чесъна в каша с помощта на преса или в хоросан.
Фрай брашно до розов цвят в тиган в масло, добавете домат и вино, разбъркайте. Загрейте за 2 минути, охладете леко и добавете нарязан чесън и билки.
Доматено-чесън сос се сервира добре с месни ястия, макаронени изделия, кинкали, мантия, поза, кнедли.
Като цяло, чесън сос за месо е доста добро гастрономическо решение.
Лимон-чесън сос
Смесете сок от 2 лимона, смлян или изцеден чесън (2-5 карамфил), 50 мл растително масло, малко сол и зехтин или черен пипер. Можете да използвате блендер. Оставете сосът да стои за половин час.
Лимон-чесън сос върви добре с месо, риба и птичи ястия.