Замразена спанак супа
Чрез прибиране на някои спанак листа в сезон, можете да си осигурите вкусни и невероятно здравословни супи за следващата есен и зима. След замразяването, зелените запазват лъвския дял от своите ползи и в компанията на други зеленчуци, които, между другото, могат да бъдат замразени, се превръщат в пълноценно развит витамин комплекс.
Замразена супа от крем супа
съставки:
- броколи - 350 г;
- замразен спанак - 260 g;
- картофи - 460 грама;
- 4 скилидки чесън;
- лук - 80 г;
- смлян кимион, кориандър, куркума - 1 чаена лъжичка;
- 2-3 см парче джинджифил корен;
- зеленчуков бульон - 1,6 л;
- сок 2 лимони;
- зелен лук и карамфил - за подаване;
- варена нахут - 400 гр
подготовка
Веднага в купа, в която възнамерявате да готвите супата, загрейте капка зехтин и го използвайте, за да сос лука. Добавете чесън, джинджифил и подправки към прозрачните парчета лук. Разтопете спанака и разделете броколите на флорети. Разделете картофените клубени на малки кубчета. Поставете готовите зеленчуци в лука и продължете готвенето за още 5 минути. Изсипете съдържанието на тигана със зеленчуков бульон, сложете нахут и разбъркайте добре. След 20 минути, победете супата с потапящ смесител, подправете се с лимонов сок и сервирайте с лук зеленчуци.
Крем супа от крем супа
съставки:
- зехтин - 35 мл;
- Шалот - 65 г;
- масло - 15 г;
- лаврови листа - 2 броя;
- пилешки бульон - 850 ml;
- замразен спанак - 280 г;
- 4 скилидки чесън;
- зелен грах - 170 г;
- сметана - 240 ml;
- лимонов сок - 1 ч. л.
подготовка
Загрейте и двата вида масло в тиган и спасете шаловото с чесън. Добавете лаврови листа, спанак (могат да бъдат директно замразени) и грах за пържене. Когато спанакът се размрази и излишната влага се изпари, отстранете дафините, поставете зеленчуците в тигана и излейте бульона. След като кипи бульон, разбъркайте съдържанието на тигана до кремообразна консистенция. Загрейте сметаната с лимонова кора и ги подправете със супа.
Спанак и яйчна супа
съставки:
- лук - 120 г;
- 4 скилидки чесън;
- зелени аспержи - 430 грама;
- картофи - 2 грудки;
- бульон (пиле, зеленчук) - 1,2 л;
- замразен спанак - 210 г;
- яйца - 4 броя;
- една шепа копър;
- крутони за подаване.
подготовка
Сложете лука върху капка масло с чесън. Разтопете спанака и го сложете на скарата. Поставете всичко в тигана, след това поставете кубчета картофи, парчета аспержи и изсипете цялата бульон. След като кипете течността, намалете топлината и загрейте замразената спанак супа, докато всички зеленчуци се смекчат.
Сварете варени яйца. Извадете супата от топлината и я обикаляйте обилно с копър. Сервирайте с яйца и крутони.
Спанак и пилешка супа
съставки:
- лук - 45 г;
- сладък пипер - 70 г;
- целини стръкове - 90 грама;
- зехтин - 25 ml;
- скилидки чесън - 2 бр.;
- замразени листа спанак - 280 г;
- пилешки гърди - 650 г;
- сушени магданоз, босилек, копър - на щипка.
подготовка
Преди да приготвите спанакната супа, напълнете пилето с 1,5 литра вода и го поставете на огъня. Сварете бульона около час и половина, като помнете, че от време на време премахвате шума от повърхността. Изцедете готовия бульон и отделете пилето от костите.
Загрейте малко масло в отделна тенджера и запазете я на зеленчукова основа за супа: лук, целина, сладък пипер и малко чесън. Изсипете бульона над зеленчуците, добавете парчетата пиле и сушени зеленчуци. Сварете супата още 15-20 минути, така че бульонът да е наситено с аромат на зеленчуци и след като готвите, оставяйте покритието с капак за същия период от време.