Френска супа от лук: Рецепта

Според легендата френската супа от лук е подготвена за първи път от крал Луи XV. Този френски монарх преследвал и прекарвал нощта в селска хижа или в ловна хижа. През нощта, когато царят беше много гладен, се оказа, че освен лук, масло, бяло вино и парче сирене, няма други продукти. Кралят не искаше да задоволи глада си със суров лук - находчивият монарх си помислил как да направи супа от тези съставки. Впоследствие Луи XV популяризира своето кулинарно изобретение и то се хареса на парижките бедни хора, които обичаха да ядат това евтино ястие. Между другото, това ястие е много популярно сред световноизвестния писател Александър Дюма-баща, защото френската класическа лучена супа е много популярно ястие, което се отличава със своята особена простота и изисканост.

Как да готвя лук супа?

Състав (за 3 порции):

3 големи лука;
100-120 грама добро естествено масло;
чаша бяло вино;
няколко парчета бяла чаша;
грама 100-200 настъргано твърдо сирене;
няколко пера от зелен лук;
пилешки бульон;
сол;
прясно смлян черен пипер.

Получаване:

Кухненските прибори не трябва да са алуминиеви Можете да готвите порции в саксии.

Изсушете парчетата багет във фурната или в сух тиган. Разтопете се в тиган или тенджера. Обелете и нарязайте ситно лука в тиган в масло в много слаб огън за дълго време, докато се появи красив златисто-кафяв цвят. Налейте виното и гответе за дълго време на най-ниския огън, като разбърквате със шпатула, докато течността не се изпари. Това е благодарение на голямото количество кафяв лук, задушен с бяло вино, който получава уникалния си вкус и аромат. По-добре е да използвате класически френски бели вина, но също така ще направите маслена шери или дори суха Мадейра. Но виното, съдържащо серен анхидрид, трябва да откажете. Алкохолът от виното се изпарява и ароматът се прехвърля върху лука. Подредете лука на порции в чаши за супа и напълнете с горещ бульон. Сезон с индийско орехче и прясно смлян черен пипер. Ние го смесваме. Добавете към всяка супа чаша 1-2 супени лъжици вино или евтин коняк. Сложете във всяка чаша 1-2 парчета сушена багета. Помийте филийки и много сирене на прах и нарязан зелен лук. Сега поставете чашите за супа в предварително загрятата фурна или покрийте чашите за супа с обръснати плочи за 2-3 минути, за да се стопи сиренето. Можете също така да добавите малко вино или дори коняк, за да дадете по-изискан вкус.

Модерна версия

Използвайки съвременния напредък в домашните кулинарни технологии, можете да готвите френска супа от лука лук. След изпичане и настъргване на виното лукът се раздробява с блендер до състояние на картофено пюре, френско пюре от лука Изсипете гореща бульон, разбърквайте и сервирайте, разбира се, с крутони и сирене.

Тази опция със сигурност ще привлече вниманието на онези, които не харесват приликите на пържения лук в супата, но нямат нищо против вкуса си.

Лупин супа обикновено се сервира същото вино, което е било използвано в подготовката.

Трябва да запомните, че в тази супа не трябва да отказвате пилешки бульон - ако го варете във вода, то ще изчезне много, защото тази комбинация от сирене, лук, вино и бульон може да се счита за класика.