Рибен пай - рецепта
Рибата (почти всички) може да бъде пържена по два начина: опечени в брашно (и / или хляб) и в тесто.
тесто за палачинки - кремообразна консистенция течно тесто на базата на яйца с добавка на зърнено брашно, понякога мляко (кефир, заквасена сметана или просто вода), сухи подправки и сол. Детелината е добра алтернатива на печенето в хляба и / или през лятото. В тестото, не само рибата се готви и пържено, но и месни пържоли, крутони от хляб, зеленчуци и някои други продукти. Всички продукти, пържени в тесто, се оказват сочни поради факта, че самият тесто се пържи по-бързо от основния продукт и кората, така както е, запечата соковете вътре в антената.
Рибена мазнина рецепта
съставки:
- пилешки яйца - 2 бр.;
- мляко - около 2-3 супени лъжици. лъжици;
- пшенично брашно от висококачествен пълнозърнест (или смесено с овесено брашно, ечемик, царевица) - около 1-2 супени лъжици. лъжици;
- смлян черен пипер;
- сол - 1 щипка.
подготовка
Разбиваме яйцата в купа, добавяме мляко, брашно, подправки и сол. Разбийте с вилица или махала, така че да няма бучки. Тестото не трябва да е прекалено плътно или обратно твърде течно.
По същия начин, рецептата за риба тесто на кефир изглежда - просто използвайте мляко вместо мляко. домашен кефир средна мазнина или естествена заквасена сметана. Кефир (или заквасена сметана) - малко по-бляскав, по-нежен и с леко кисел характерен аромат.
За да направите великолепна рибна тесто, ние използваме всички съставки на предишната рецепта, само малко увеличаваме количеството брашно и мляко или кефир и бием със смесител с добра скорост.
За да направите рибеното тесто на хрупкаво, добавете 1 супена лъжица към съставките на основната рецепта. лъжица водка с неутрален вкус или джин, текила, ром, ракия, бренди и леко увеличаване на количеството брашно. Мляко (или кефир, вода) е по-добре да бъде ледено.
Между другото, заквасена сметана обикновено се превръща малко по-хрупкав. С ракия, джин и други силни алкохолни напитки, които имат мирис и вкус, тестото ще се окаже не само хрупкаво, но и особено ароматно. И, разбира се, за да направите чист, трябва да изпържите в добре загрята тиган.
Също така е възможно да се приготви бира klyar за риба - за тази цел е по-добре да се използва лека бира със средна якост с насищане на първоначалната мъст най-малко 11%. Желателно е също бирата да няма сладък послевкус и да не съдържа съмнителни компоненти като малтоза меласа и захарта. Бира сме на мястото на мляко (или вода, кефир, заквасена сметана). Между другото, клубът за бира е добър и има висока коричка и лекота на подготовка, благодарение на обогатяването на напитката с въглероден диоксид.
Някои ще попитат защо е възможно да се използват бира и силни алкохолни напитки за алкохол, а не за вино. Фактът е, че печенето в тесто е по-характерно за кулинарните традиции на северните народи, южните предпочитат лезонията. Между другото, рибата в тестото е по-питателна и висококалорична ястие (отколкото, например, в лезоне, което също е по-характерно за хранителните традиции на северните).
Рецепта за готвене на риба
съставки:
- филе от всяка риба (без кожа и кости), например морска риба, треска, треска, мерлуза и др .;
- тесто (виж по-горе, всяка от предложените опции);
- растително масло, заредено свинско или пилешко мас или разтопено масло (естествено, разбира се);
- пресни пресни билки за сервиране (магданоз, кориандър, босилек, салата).
подготовка
Рибата не трябва да бъде прекалено мокра - това трябва да се има предвид, ако това ще изсъхне филето със салфетка. Нарежете рибеното филе на малки порции, удобни по размер за пържене и ядене. Загрейте маслото или мазнината в тиган. Потопете (напълно) парчета риба в тесто и се запържете от двете страни, докато златисто кафяво. Сервирайте със зелени, картофи, млади бобове или ориз. Също така е добре да се служи на салата от пресни зеленчуци, можете да някои лек сос, например, чесън. За риба, пържена в тесто, можете да нанесете бяло или розово трапезно вино или лека бира.