Фалафел: Рецепта

Фалафелът е много популярен в почти всички страни от Близкия изток, в много страни в Северна Африка. Фалафелът също се смята за национално ястие в Израел, обикновено не готвено вкъщи, но служи в по-голямата част от заведенията за обществено хранене. Понастоящем фалафелът е често срещано ястие в арабските заведения за хранене и кафенета, както и в западните страни.

Как да готвя фалафел?

съставки:

300 грама нахут;
2 супени лъжици пшенично брашно;
5 скилидки чесън;
1lukovitsa;
сухи подправки на вкус (кориандър, копър, семе от кимион, джинджифил, кардамов пипер, шафран и др.);
сол;
растително масло.

Получаване:

Нахут (боб) или фасул (а понякога и леща и / или булгур) се накисват, варят, докато се приготвят, след това се разтопи, към което се добавят различни подправки и подправки. Върху тази маса се образуват топки от размера на орех, пържени в масло, докато придобият красив златисто-кафяв оттенък. Традиционно за приготвянето на първоначалната маса те използват както различни подправки, така и пресни зеленчуци, лук, чесън, различни видове пипер (различни видове житни зърнени храни) и др.

Потопете нахут през нощта в студена вода. След това изплакнете, напълнете с чиста студена вода и го заври. След 10 минути се сол. Още веднъж, измийте и отново напълнете със студена вода. Пригответе го докато го приготвите (това ще отнеме поне час и половина). Докато пилетата се охлаждат, почистват и нарязват лука и чесъна. Поставете нахут, чесъна и лука в работоспособността на миксера. Добавете 2 супени лъжици брашно, една супена лъжица растително масло, сухи подправки и билки. Сол. Привеждане в състояние на еднаквост. При отсъствие на миксер можете да използвате месомелачка или да раздробявате варени нахутчета с натрошено мляко и след това да добавите останалите съставки. Сега, от първоначалната маса, ние формираме топки и ги запържваме във врящо масло в котел или дълбоко тиган до приятна златисто-кафява нюанс на коричка. Извадете топките с лъжица и ги поставете върху салфетка, за да премахнете излишното масло. Сервираме, декорирани със зелени или на зелени листа (подходяща например листа салата и босилек).

Сок от дълбока тахина

Falafel се сервира със сос Deep Tahina. Тахина е паста от сусамови семена. Тахини, смесени с чесън, хвърляни в хоросан, след това добавете лимонов сок и вода.

съставки:

2 супени лъжици лимонов сок;
1 супена лъжица супена лъжица супа;
1-2 скилидки чесън;
1-2 супени лъжици вода;
сол.

Получаване:

Ако няма готова паста за тахини, за да я получите, можете да смилате сусамовите семена в кафемашина. Обелният чесън се разпалва със сол, прибавя се тахнинова паста и вода. Разбъркайте добре. Плътността на соса трябва да бъде подобна на майонезата. Можете да добавите балсамов оцет, червен пипер и някои смлени семена от анасон и / или кимион. С Dip Tahina сос обикновено се сервира в отделни чаши. фалафелно ястие След хранене е добре да се сервира пресен чай (може да бъде каркас). Ястието, нежно, не е много здравословно, но много вкусно, а чайът с какао или чай с лимон ще осигури антиоксидантите, необходими за тялото.

За сосове

Falafel обикновено се сервира със сос. Традиционно сосът за фалафел е избран за сусам (разбира се, в различните страни има местни предпочитания). Също така, фалафелът се сервира със сурови или задушени зеленчуци, в много заведения за хранене предлагат пита (вид хляб, като пита хляб) пълнени с фалафел и зеленчуци. Falafel in pita - един вид, доста удобна версия на бързо хранене.