Естерхази в дома - рецепта
Торта "Esterhazy" - вкусно десертно орехче с оригинален оригинален модел и шоколадов аромат. Пригответе го за всяка ваканция и вашите гости ще дойдат до неописуема наслада от вашите кулинарни умения. Днес ще ви разкажем оригиналната рецепта на тортата на Виена Естерхази.
Една обикновена рецепта "Esterhazy" у дома
съставки:
За тортата:
- яйчен белтък - 8 броя;
- бадеми - 200 г;
- брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
- канела на земята;
- сол малък - щипка.
За крем:
- масло - 300 г;
- яйчни жълтъци - 4 броя;
- мляко - 120 мл;
- кокосово мляко - 120 ml;
- варено кондензирано мляко - 80 g;
- черешов ликьор - 2 супени лъжици. лъжици;
- кайма сладко - 2 супени лъжици. лъжици;
- ванилин.
За глазура:
- бял шоколад - 200 г;
- тъмен шоколад - 50 г;
- Мазна сметана - 2 супени лъжици. лъжици;
- бадемови венчелистчета - 100 гр
подготовка
Така че бадемите са леко пържени в сух тиган и след това се смилат на брашно с помощта на пасатор. Белите яйца се отстраняват за няколко минути във фризера. След това ги бийте със смесител до стабилни върхове с щипка сол. Без спиране, изсипете тънък поток захар и разбъркайте. След това разбъркайте внимателно смлян орех, добавете пресятото брашно и хвърлете канела. Тава за печене, покрита с пергамент, нарисувайте 2 кръга и оформете протеиновото тесто. Ние печем по този начин 6 къдрици, а след това ги поставя на плоска чиния и готино.
Рецептата за направата на крем Esterhazy е съвсем проста: залейте обикновеното и кокосово мляко в купата, победете всичко със смесител и лейте малко в отделен съд. Изсипете захар, ванилин в по-малка част и разбъркайте. Оставащото мляко се загрява в лъжичка до кипене. След това внимателно разбъркайте жълтъчната маса, загрявайте, извадете съдовете от топлината и изстийте. След това извадете сметаната в хладилника, за да замръзнете. Разбийте добре вареното кондензирано мляко с разтопено масло и, без да го спирате, инжектирайте млечно-охладения крем. Налейте в черешовия ликьор и разбъркайте добре.
Замърсяването на кайсия е леко нагрято в микровълновата печка.
Пет торти са покрити с млечен крем и подредени в торта. Направете го с последната торта и покрийте равномерно с топли конфитюри.
За да се приготви глазурата, разбийте белия и черен шоколад на парчета и се разтопете отделно, разреждайки се с крем. Сега изсипваме тортата първо с бяла глазура и след това с помощта на спринцовка за сладкарски изделия изчертаваме паяжина с черен шоколад. Украсяваме страниците с бадемови венчелистчета и изваждаме тортата за импрегниране в хладилника. Тази рецепта може да се използва и за приготвяне на сладкиши от Esterhazy.