Една рецепта, която може да попълни арсенала на килера ви, е рецептата за патладжани с босилек за зимата. Базил листата запълват познатия зеленчук с богат аромат и допълват вкуса му.
Тази студена сладка и кисела салата от зеленчуци ще бъде отлично допълнение към всякакви горещи ястия и месни ястия. Като част от рецептата можете да комбинирате всички зеленчуци по ваш избор, но решихме да се занимаем с минималистично трио от патладжан, сладки пиперки и домат.
съставки:
подготовка
Преди да готвите, патладжаните се нарязват на малки ленти и се осоляват. Зеленчуковите резени се масажират така, че да абсорбират възможно най-много сол, а след това да се изплакват добре и да изсъхнат. Солени патладжани се поставят в кутии заедно с чери домати, зелени и тънки филийки сладки пиперки.
На печката поставете задушена маринована основа, състояща се от оцет и вода. Когато течността дойде на кипене, натрошен чесън, масло и лют червен пипер се добавят към него. Патладжани с домати и босилек за зимата изсипете вряща марината и бързо се търкаля със запечени капаци.
Добавете хубава сладост на детайла ще помогне за добавяне на мед. Маринатата, съчетаваща лека киселинност на оцет и сладостта на меда, ще допълни перфектно патладжаните, като събирането на зимата съвсем не е банално.
съставки:
подготовка
Патладжан нарязани на плочи, излейте сол и поставете под налягане за няколко часа. Солени патладжани изплакнете и изсушете добре. Пригответе обикновена маринада от смес от вода и оцет, добавете лаврово семе и босилек към него, разреждайте меда. Патладжаните се намират в чисти буркани с чесън с карамфил и лаврови листа, а след това се изсипва съдържанието на кутиите с вряща марината. Завъртете бурканите със запечени капаци и оставете патладжаните с босилек и чесън за зимата, докато се охладят напълно.