Яйчен ликьор
Според легендата традицията на готвене на яйчен ликьор идва от Бразилия. Местните индианци приготвиха напитка на основата на силни касташи, мед, подправки и плодове от авокадо (името на този плодов ликьор получи името си Advocat, което не е свързано с юриспруденцията). Португалските колонисти възприеха метода за приготвяне на напитката, но авокадото в Европа не се придържаше, така че капризните плодове започнаха да се заменят с яйчни жълтъци. В момента адвокатът за яйчен ликьор (Advocaat) се произвежда в Холандия и Австрия. Тази ярко жълта дебела кремообразна напитка с гладка, еднородна, кадифена структура със сила от 14 до 20% е смес от гроздова ракия и яйчен крак (т.е. яйчни жълтъци със захар и сметана).
Вкусният яйчен ликьор може да се приготви вкъщи. Разбира се, по-добре е да се използва за готвене на пресни диетични яйца или пъдпъдъци в подходящи пропорции, за да се избегне салмонелозата.
Рецепта за яйчен ликьор
съставки:
- пилешки яйца жълтъци - 10 бр.;
- прахова захар - 200 g;
- ванилия - 1 щипка;
- натурален млечен крем със съдържание на мазнини 15-20% - 130-150 ml;
- натурална гроздова ракия или лек ром - 0.5 л;
- липа или лимонов сок - 1 супена лъжица. една лъжица.
подготовка
Смесвайте половината от порция ракия с крем и предварително загрявайте във водна баня. Добавете малко сладка захар с непрекъснато разбъркване. Необходимо е прахът да се разтвори напълно. Имаме сироп с еднаква деликатна текстура. Оставете го да се охлади, като поставите тенджерата в купа със студена вода или лед.
Разбийте яйцата и отделете жълтъците. Обединете ги в един контейнер и добавете втората част от ракия и ванилия. Разбъркайте добре с вилица или мивка. Оставете сместа да стои в продължение на 30 минути. Омесете яйчната смес в контейнер със сметана, добавете сок от лимон или лимон. Разбъркайте добре, без да се биете, изсипете в бутилки и ги натрошете. Сега би било добре да поставите бутилките в хладилника (но не във фризера) в продължение на 2 дни.
Сега нека разберем какво да пием яйчен ликьор. Обикновено тази напитка се използва като една от съставките, смесени ликьорни коктейли , Сервирайте го в чиста форма трябва да бъде с лъжица, защото е доста дебела.
Коктейли от яйчен алк
Яйчен коктейл "Казабланка"съставки:
- яйчен ликьор - 20-30 ml;
- водка с неутрален вкус - 30 ml;
- анаечен ликьор (Sambuca бял или Perno) - около 5-15 ml;
- Сок от ананас, смесено с портокалов сок - не повече от 50 мл.
подготовка
Счупеният лед се изсипва в шейкър, добавя се водка, сок и анасон ликьор. Силно се разклаща в продължение на 1 минута и се филтрира през филтър в барабан. Внимателно добавете яйчен ликьор отгоре.
"Алжирското кафе"съставки:
- прясно приготвено и охладено силно черно кафе - 50 ml;
- яйчен ликьор - 30 мл.
подготовка
Леко налейте яйчния ликьор върху охладеното кафе , Можете да поръсите със настърган шоколад.