Ефект върху тялото E202
Е202 е калиевата сол на сорбиновата киселина. Тази органична киселина се съдържа в сока от планинска пепел и за първи път е изолирана от него от Август Хофман през 1859 г. Между другото, тя получава името си в чест на латинското име на вида роб - Sorbus. Първата изкуствена сорбинова киселина е синтезирана през 1900 г. от Oskar Döbner. Солите на тази киселина се получават чрез взаимодействието си с алкали. Получените съединения се наричат сорбати. Калиеви, калциеви и натриеви сорбати, както и самата киселина се използват като консервант в хранителната, козметичната и фармакологичната промишленост, тъй като Тези вещества са в състояние да възпрепятстват растежа на плесени и дрожди, както и някои бактерии.
Къде е съдържанието на e202?
Това е много обичаен консервант. Използва се при приготвянето на храни като:
- майонезни и майонезни сосове;
- сирена;
- колбаси и месо полуготови продукти ;
- консервирани зеленчуци и плодове;
- сокове;
- пълнители за кисело мляко;
- торти и сладкиши;
- безалкохолни напитки
- вино.
Калиев сорбат се използва също в козметиката за приготвяне на шампоани, лосиони, кремове. Често калиевият сорбат се използва заедно с други консерванти, за да може да се добави продукти те са далеч от безвредни вещества в по-малки количества.
Вредно ли е или не E202?
Като хранителна добавка, E202 се използва от средата на миналия век, но все още няма убедителна информация за неблагоприятните му ефекти върху човешкото тяло. За цялото време на употреба на Е202, единствените прояви на вреда, причинени от тази добавка, са алергични реакции, които понякога се появяват, когато се използват.
Съществува обаче предположение, че използването на консерванти може да бъде опасно. 
В крайна сметка техните бактериостатични (не позволяват да се размножават бактериите) и противогъбичните свойства се основават на факта, че консервантите нарушават метаболитните процеси, инхибират протеиновия синтез и разрушават клетъчните стени на тези прости микроорганизми. Човешкото тяло е по-сложно, но дори вещества като E202 могат да окажат отрицателно въздействие върху него. Следователно, въпросът дали E202 е вредно е все още отворен.
Въз основа на тези съображения количеството калиев сорбат в хранителните продукти е строго ограничено до редица международни споразумения и документи. Средно съдържанието му в храната не трябва да надвишава от 0,2 g до 1,5 g на килограм крайния продукт.