Екларси от кърпа
Еклери от кедър са най-известните сладкиши. Повечето смятат, че този невероятно вкусен десерт е много трудно да се подготви. Всъщност е по-лесно да се готви.
Историята на тези сладкиши се корени в началото на деветнадесети век. Преведено от френската дума "eclair" означава "мълния". Смята се, че това име им е било дадено поради характера им на глазура за шоколадова глазура на тяхната повърхност. Има много малко факти за рождението на eclair, но много историци приписват своя външен вид на ръцете на готвача на кралското семейство Мари-Антоан Карема. Калориите на eclairs с крем са високи - за 100 грама продукт, се получават 439 килокалории. Повечето eclairs с крем съдържат въглехидрати - почти 36.5 грама.
Нека се опитаме да подготвим този вкусен десерт според класическата рецепта за еклери с овес.
Така че за тестото се нуждаем от следните продукти: 100 грама масло, 200 грама брашно, 250 мл вода и 4 яйца. Поставете маслото в тигана (ако не е осолено, след това добавете щипка сол) и се изсипва във водата. При умерена топлина се довежда до врязване, така че маслото да се разтвори напълно. В разтопеното масло, изсипете брашното, разбъркайте добре и задръжте печката до брашното. Трябва да се образува хомогенен съсирек. Изсипете в голяма купа с много студена вода и сложете по-малък контейнер с тесто. Разбъркайте няколко пъти, докато тестото се охлади. Разбъркайте яйцата в купата и постепенно добавете към тестото. Правилната консистенция на приготвеното тесто може да се определи по следния начин - ако разклатите шпатулата, тестото ще се отдели от нея в цяла бучка и ще попадне в купа. Поставете тестото върху подготвена тава за печене с торбичка или две лъжици. Печете я за първите 20 минути при температура от 200 градуса и след това 10 минути при температура 150. Най-важното е, че при печене не отваряйте фурната.
За овес, налейте 40 грама захар в тенджера, изсипете 400 мл мляко и сложете малко ванилия. Поддържайте огън, докато захарта напълно се разтвори. Отделно се смесват 4 жълтъка, 40 грама брашно и 40 грама захар на прах. Изсипете сместа от печката в жълтъците, разбъркайте добре и поставете нагряване, докато се сгъсти (в никакъв случай не доведе до врягане). Веднага след като масата се сгъсти, отстранете от топлината и изстийте. Сега започваме да попълваме eclairs.
Можете да използвате един от следните три метода:
Първият начин е да пробиете една или две празни парчета с остър пръчка и да ги напълните с крем с помощта на торбичка. Гладене на повърхността с топъл шоколад.
Вторият начин е да напълниш еклара с грес върху върха на сметаната и да поръсиш с трохата, направена от счупени или неуспешни eclairs. Бебето може да се смесва с чаена лъжичка какао на прах. И поръсва се с пудра захар на върха.
Третият метод е да zaglazirovat горната част на детайла, потапяйки го в топъл fudge или разтопен шоколад. След като се охладят, ги нарязат наполовина и оставят настрани консервата. Лъжицата запълва другата половина, поставя се върху остъклената част на детайла и леко натиска.