Великденска рецепта
Сладки Великденски торти и извара Великден - незаменим атрибут на ярката Неделя на Христос. За тях изберете само най-добрите продукти - домашно приготвени яйца, прясно извара, мазнина заквасена сметана. Подправете със захаросани плодове и мед, стафиди и сушени плодове, канела и шоколад, ядки и конфитюр. Разбира се, всяка самоуважаваща се домакиня има свои любими и доказани рецепти. Но днес предлагаме да опитате нови - интересни, а не съвсем традиционни.
Рецепта за вкусен италиански Великден "Colomba"
съставки:
- брашно - 400 г;
- яйца - 3 бр.;
- захар - 200 g;
- Амаритов ликьор - 50 г;
- масло - 100 г;
- оранжево - 1 бр.;
- захаросан портокал - 100 г;
- лимон - 1 брой;
- бадеми (обелени) - 150 g;
- мая (суха) - 7 g;
- мляко - 1 супена лъжица.
- захарни трохи - 100 г;
- морска сол - 1 щипка.
подготовка
Смесете омекотеното масло със смесител, докато сменете. Въвеждаме жълтъци и постепенно изсипваме захар, продължаваме да размахваме, докато получим бяла пенлива маса. Добавете половината от бадемите и захапете смесени с лъжица брашно. Има и три кори от портокал и лимон, изсипете ликьор. Всичко се разбърква добре, постепенно се налива пресято брашно и мая. Изсипете топло мляко в тънък поток. Омесете тестото, докато стане гладко.
Избийте яйцата с щипка сол до силни върхове. За една чаена лъжичка ги сложете в тестото и ги разбъркайте в една посока. Внимателно прехвърлете масата в омазнена форма. Традиционната форма за италианския Великден е кръст, но можете да вземете каквото имате. Ние украсяваме с бадеми и захарни трохи. Печем един час във фурна, загрята до 170 градуса. Проверете готовността на клечка за зъби.
Как да се пекат Великден в мултивариантна?
съставки:
- Печено мляко - 500мл;
- захар - 400 g;
- масло - 250 г;
- яйца - 5 бр.;
- пилешки жълтъци - 2 бр.;
- дрожди (пресовани) - 75 g;
- сол - 0,5 л.
- стафиди - 100 g;
- ванилова захар - 1 опаковка;
- брашно - 1,5 кг.
За глазура:
- яйчен белтък - 1 бр.;
- захар на прах - 100 g;
- лимонов сок - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Задушете леко яйцата със захар и допълнителни жълтъци, добавете омекотено масло и мая, разредени с нагрято мляко. Оставете една нощ на топло място. Сутрин добавете натрошени стафиди, ванилова захар. Постепенно въведете брашното, пресято със сол. Омесете добре тестото. За да не се придържаме към ръцете, ние смазваме дланите с растително масло. Свиваме го в топка, слагаме го в дълбок съд и покриваме с мокра кърпа. Оставете на топло място без течения. Тестото трябва да се увеличи обемно с 2 пъти. Отнема час и половина.
Изсипете голямо количество съдове с масло и около една трета я напълнете с тесто. Поддържаме режима "Затопляне" за около половин час (оставяне на тестото да се повиши). След преминаване към "Печене" - 65 минути и допълнителен набор от 15 минути.
За глазурата почистете добре охладения протеин, като постепенно смесвате захарната захар, докато масата се сгъсти. След като изсипете лимонов сок и разтъркайте малко повече. Остъклени охладени торти с глазура, украсяват се със сладкарски изделия на прах.
Готварско шоколадово сирене Великден
съставки:
- извара - 800 г;
- яйчни жълтъци - 4 бр.;
- захар - 100 g;
- заквасена сметана - 250 г;
- масло - 200 г;
- сметана (съдържание на мазнини 15%) - 100 ml;
- горчив шоколад - 1 плочка;
- ванилин - 1 щипка;
- ядки (всякакви) - 100 g;
- захаросани плодове - 100 гр.
подготовка
Кюфът преминава два пъти през сито. Пъхнете жълтъците със захар, добавете шоколад, ванилия и сметана, настъргани с фин ренде. Непрекъснато разбърквайте, загрявайте тази смес в кипяща водна баня. Сложете нарязаното на кубчета масло и оставете яйцето-шоколадовата маса да се охлади. След комбиниране с извара, заквасена сметана и захаросани плодове. Размесете добре всичко.
Формуляр за Великден линия двоен слой от марля. Така че нямаше да се сгъне, трябва да я навлажниш с вода. Ако нямате специален формуляр, можете да използвате обикновен шлайф или дори нов саксия. Основното е да има дупки, през които ще излиза излишната течност. Напълнете я с напукана маса, покрийте ги с марля и поставете под гърдата в хладилника поне 12 часа, за предпочитане за един ден. Не забравяйте за купата, която ще източи серума. След формата леко се обърнете, свалете Великден и го украси с ядки.