Сребърно шаранско ухо - рецепта
Ukha е сърдечен и лесен за подготовка първи курс, който не е загубил популярността си от векове. Рецептата за сребърен шаран, която ще обсъдим по-късно, е само една от многото разновидности на това местно руско ястие, което междувременно не е по-лошо от многото му конкуренти по вкус. Как да готвя ухото на сребърен шаран, прочетете нататък.
Рецептата за шаранската супа
Рецептата за супата, която ще обсъдим по-късно, е някаква база, която си заслужава да бъде отблъснато, когато експериментирате с това ястие в собствената си кухня. Обикновено ухото е добро с топлина от горещината, което се приготвя на огнен огън, но за да се добави миризмата на дим към съда в дома, достатъчно е няколко пъти да се запали дървеният бульон и да се изсуши в бульона. Фенове на една и съща супа сребро шаран може да се излее в крем за мазнини.
съставки:
- Сребърен шаран - 650 g;
- картофи - 180 г;
- моркови - 100 г;
- бял лук - 95 г;
- лаврови листа;
- оцет - 20 ml;
- слънчогледово масло - 18 мл.
подготовка
Преди да готвите супата на среброто шаран, рибата трябва да бъде изкормена, почистена от люспи и добре изплакната. Завършеният сребърен шаран трябва да се нарязва на големи парчета, да се прибави вода и да се вари, докато се приготви напълно. Варената риба трябва да се отдели от костите и да се постави върху чиния, а богатият рибен бульон да се филтрира през няколко слоя марля. Чистата бульон отново се връща в огъня и слагаме в нея нарязани зеленчуци: картофи, моркови и бял лук. Последните две преди готвенето могат да бъдат засадени в растително масло, но тази стъпка е по Ваша преценка. Заедно със зеленчуците сме поставили бульон и лист от лавров - това ще направи ястието по-ароматно. Когато зеленчуците са меки, върнете рибата в бульон, извадете ухото от огъня, подправете със сол, оцет (или лимонов сок) и черен пипер.
Ухо от шаранските глави
съставки:
- шаранска глава - 2 бр.;
- бял лук - 120 г;
- картофи - 200 г;
- моркови - 130 г;
- лавров лист - 2 бр.;
- камбала - 5-7 грах.
подготовка
Ръцете на среброто шаран преди готвене трябва да бъдат подготвени, тоест, отрязани си хрилете, изплакнете старателно, и едва след това се напълни с вода. Когато главата се приготвя, тя трябва да се извади, охлади и разглоби, да се отделят костите и да се получи рибен бульон отцеди. Поставете големи кубчета картофи и моркови, както и луковици и лаврови листа с пипер в филтрирания бульон. Кук супа, докато зеленчуците омекнат, след това върнете рибния пулп в ухото и изсипете супата в чинии.
Вкусно шаранско купе с просо
Преди това, добавянето на зърнени култури в супи се извършва само за да се увеличи ситостта на чинията. С течение на времето тази тайна на бедните стана обществено достояние и сега дори в ухото на сьомгата може да намерите просо, класически сателит от рибни супи. В рецептата по-долу няма да използваме сьомга, но ще добавим просо - има по-добър вкус.
съставки:
- кланичен труп;
- просо - 1 супена лъжица;
- моркови - 120 г;
- целина - 120 г;
- бял лук - 90 грама;
- Смес от чушки от чушки - 6-8 бр .;
- слънчогледово масло - 35 мл.
подготовка
Дръжте рибените вътрешности, отрязвайте ребрата и почиствайте трупа от скалите. Внимателно измийте сребристия шаран и ако планирате да го приготвите с главата си, ние ще отрежем перките. Нарязахме картофената риба на големи парчета и я сложихме в тенджера. Изсипете сребърния шаран с вода и гответе на умерена температура, докато не го приготвите напълно с пипер. Извадете рибата и отстранете пулпа от костите. Филтрираме рибния бульон през марля, изсипваме просо в него и добавяме нарязани зеленчуци. Кук зеленчуците с просо до мека, след това върнете рибата обратно в тигана и добавете малко масло. Извадете супата от топлината и оставете под капака за 15 минути, преди да сервирате.