Сух пипер у дома
Опитайте се да готвите сух пипер у дома и моля вашите близки с истински шедьоври. Може да се добави към салати, сосове, пайове или поднесени на месо и риба.
Сушени чушки за зимата
съставки:
- червен пипер - 1 кг;
- розмарин , риган - на вкус;
- сол, смлян пипер, карамфил - на вкус;
- зехтин - 70 ml;
- чесън - 3 карамфил.
подготовка
Фурната е предварително запалена и загрята до около 100 градуса. Междувременно измийте чушките, ги избършете с кърпа и извадете ядрото със семена с остър нож. След това нарязайте зеленчуците на големи парчета и поръсете всеки пипер със сол и билки. Поставяме заготовките в матрицата и ги изпращаме в пещта за 5 часа, като периодично завъртаме всяко парче. Чесънът се отлепва от люспите и се нарязва на тънки ивици. В предварително загрята буркана, изсичаме изсушени чушки, изхвърляме подправки и чесън. Сега с тънка струйка бавно изсипете маслото, затворете капака и го поставете в хладилника. Съхраняваме пипер изсушен през цялата зима.
Изсушете пипер във фурната
съставки:
- сладък пипер - 1 кг;
- подправки;
- зехтин - 50 мл.
За попълване:
- мащерка, розмарин, босилек, чесън - на вкус;
- зехтин;
- балсамов оцет.
подготовка
Пипер се измива, изсушава се с кърпа, нарязва наполовина, изважда семена и премахва излишните прегради. Отново изплакнете с вода и поставете зеленчуците в купа, така че да бъдат изсечени. След като изтече цялата вода, разпространете чушката на тава, поръсете с подправки и поръсете малко с зехтин. Изпращаме пипера във фурната, като настройваме температурата 
при 120 градуса за около 4 часа. По време на готвене го намалете до 110 градуса. След като изтече времето, извадете листа за печене и оставете зеленчуците да се охладят. Сега подготвяме ароматен пълнеж: измиваме тревата, изсушаваме я на кърпа, нарязваме чесъна и изплакваме. След това, изсипете зехтин до билка с чесън, разбъркайте и загрейте сместа в продължение на няколко минути в микровълнова печка, но не се вари! Разстиламе сухите чушки на чисти буркани и ги напълваме с пикантно масло. Добавете малко балсамов оцет, затворете капачките, премахнете инфузията и узрейте в хладилника. За по-дълго съхранение можете да поставите консервите във фурната и да ги стерилизирате около 45 минути.