Тесто за самса

Samsa - пайове с най-често напълване с триъгълна или правоъгълна форма. Има много възможности за готвене на това ястие. Пълненето на самса обикновено се прави от мляно месо с нарязан лук, понякога със зеленчуци, както и картофи, грах, леща, тикви.

Правене на тесто за samsa

Тестото за samsa обикновено се превръща в прясно, понякога надушено, въпреки че възможностите са възможни. Разбира се, можете да си купите готово тесто за суса в домашната кухня или в супермаркета (пуф). По-добре е обаче тестото да се месят сами - поне няма да има никакви нездравословни съставки като маргарина.

Ще ви кажем как и каква тесто за суса може да се направи у дома за печене във фурната.

Просто безквасни мая тесто за samsa - рецепта

съставки:

пшенично брашно - 2,5 чаши или малко повече;
вода - 250 ml;
1-2 пилешки яйца;
малко зеленчуци (например слънчоглед или маслини);
сол - 1 щипка.

подготовка

Пресейте брашното в работната купа, добавете сол, яйце, масло и постепенно налейте във водата. Удобно е тестото да се меси с вилица, след това с мазнини или с миксер със специални спирални дюзи. Преди да тестете и да формирате суса, завършеното тесто трябва да е половин час, докато приготвяте пълнежа, поставете го във филма в хладилника.

Рецептата за бързо приготвяне на сладкиши без мая за самса

съставки:

пшенично брашно - 2 чаши;
нишесте - 2 супени лъжици. лъжици;
масло - 200 + други 50 грама или малко зеленчуци;
студена вода - 80 ml;
лимонов сок - 0,5 супени лъжици. лъжици;
сол - 2 щипки.

подготовка

Замразяваме маслото, разтриваме го на голяма ренде или го шлайфаме с нож. Добавете пресято брашно, нишесте, сол и се разбърквайте активно, но не за дълго. Добавете вода и лимонов сок, ако искате, можете да добавите 1-2 пилешки яйца. Омесете тестото, например, разделете се на 8 части, разстилайте се на слоеве, сгънете един върху друг, смазвайте повърхността с масло. Валим всичко в един слой, може да се нарязва на 4-8 части и да се повтори процедурата. След това извадете тестото com, поставете го в хладилника в продължение на 40 минути, за да се охлади и остави (във филма, разбира се).

Пуесто маслено тесто за samsa се прави почти толкова добре, от същите съставки, имате нужда от още една торбичка от мая и малко захар.

Първо, в леко затоплена вода или смес от мляко и вода добавете 1 чаена лъжичка захар, 1 торбичка суха мая и 2 супени лъжици. лъжици брашно. Омесването на тестото на това тесто трябва да бъде след 20 минути, така че маята, както казват те, започна да играе и тестото се появи.

Тестото за samsa може да се приготви на кефир, затова вместо вода използваме смес от вода и кефир в съотношение 1: 1. Кефирът без мазнини може да се използва неразреден.

Когато избирате рецепта за тесто, правим и се печете samsa, за това имаме нужда от пълнене.

Класическо запълване за samsa

съставки:

младо говеждо и агнешко - 500 г;
мазнина опашка - 150 г или няколко лъжици разтопено масло или пилешки мазнини;
лук - 1 бр. или зелено - 5-8 пера;
чесън - 2 карамфил;
зелени - (магданоз, кориандър)
подправки (различни видове пипер, кориандър, карамфил и т.н. или готови смеси от подправки);
сол груб.

подготовка

Месото, маслената опашка и лукът се режат много фино с нож или нарязани с помощта на кухненски процесор тесто за samsa рецепта Режим на хеликоптера. Настържете много внимателно чесъна и зелените. Добавете подправки, сол и разбъркайте всички съставки. Ако няма мазнина от мазнина, разтопете маслото и го изсипете в пълнежа, трябва да се замразява, преди да се формира самса.

Готвене самса

Извадете тестото в листа, изсипете субстрата с кръгла или квадратна форма. В средата на всеки субстрат поставяме част от пълнежа и плътно формоваме ръбовете в квадратна форма ("плик") или триъгълна.

Печете samsa във фурната върху лист за печене, намазан за 40 минути.