Тесто за кнедли с извара
Изварата е универсален пълнеж за кнедли, чийто вкус може да се променя по свое усмотрение. Искате ли да приготвите солени кнедли? Добавете малко чесън, зеленчуци, пържен лук или твърдо сирене. За сладки кнедли извара можете да го използвате сами или да разнообразите с плодове, сушени плодове или подправки като ванилия или канела. Накратко, вариациите на рецептата за пълнене могат да бъдат безброй, но не забравяйте за теста. Решихме да посветим този материал на рецептите на последния.
Рецепта за тесто за кнедли от извара
Нека започнем с много любими буйни кнедли, които са на пара. Тайната на пухкавото тесто е очевидна и се крие в използването на дрожди и затова трябва веднага да вземете предвид времето, необходимо за тестото на мая тесто, преди да започнете работа.
съставки:
- вода - 230 ml;
- мляко - 110 ml;
- масло - 35 ml;
- незабавна мая - 1 ч.л.
- гранулирана захар - 5 g;
- брашно - 510 гр
подготовка
Свържете течността и леко я загрейте (температурата не трябва да надвишава 50 градуса). След това разтваряйте захарта и маята в сместа, добавете около 100 g брашно, така че продукцията ще бъде гъсто тесто, подобно на това, което се приготвя в палачинките. Оставете топлата в продължение на половин час, след това изсипете маслото и започнете да изсипвате останалото брашно. Крайният резултат и пропорциите винаги се определят от влагата на брашното и следователно дръзко добавят половината от общото количество и след това излейте малки порции, докато тестото е достатъчно стръмно, за да не се придържате към повърхността. Готово трябва да се постави отново доказателството, но вече за един час.
Тестото за кнедли с извара трябва да се разтопи и нарязани, пълнени с пълнеж от варено сирене, слепени ръбове и след това готвене всичко за една двойка в продължение на 5-7 минути.
Тесто за кефир за кнедли с извара
Кефир тестото е с по-ниска плътност и затова остава много по-мек, дори след охлаждане, отколкото неговия колега, приготвен във вода. Между другото, като основа можете да използвате не само кефир, но също така ryazhenka или ниско съдържание на мазнини заквасена сметана ,
съставки:
- брашно - 245 g;
- кефир - 180 ml;
- яйце - 1 бр.
подготовка
Ако подготвяте сладко тесто, добавете чаена лъжичка захар към яйцето, ако са осолени - щипка сол и биете. Изсипете кефира в яйцето, повторете биенето, след това излейте цялото брашно и започнете да мехтене тестото. Веднага след като бучката се събере и стане еластична и приятна на допир, поставете тестото настрана за 15 минути, за да го направите по-лесно. По-нататъшната работа продължава според обичайния сценарий: извайва, нарязва, оформя пълнежа, заслепява ръбовете и варя преди нанасяне на повърхността.
Тесто на кнедли с извара на вода
съставки:
- брашно - 245 g;
- яйце - 1 бр. (+ 1 жълтък);
- растително масло - 15 ml;
- вода - 115 мл.
подготовка
Хвани яйцата и маслото с щипка сол и разредете с вода. Добавете брашното към течностите и омесете тестото. Разточете се, нарязайте го на части и продължете с формоването на кнедли.
Тесто за мързелив кнедли с извара
Ако няма време да направите обикновени кнедли, вземете мързеливия вариант, при който всички обичайни съставки се комбинират в една маса, след това се разделят на порции и се изгарят.
съставки:
- домашно сирене - 230 г;
- гранулирана захар - 25 g;
- яйце - 1 бр.;
- брашно - 75 гр
подготовка
Mash извара със захар и яйце с вилица, а след това комбинирайте всичко с брашното. Поставете получената маса на масата, превъртете я в пакет и нарязайте. Мързеливите кнедли се приготвят на изкачване и се сервират с изобилие от масло и заквасена сметана.