Глухарче супа
Глухарчетата се смятат за доста редки, няма да ги намерите в ежедневното меню на средно семейство. Благодарение на своята екстравагантност и необичайност, това ястие често се подценява и ние се ангажираме да възстановим справедливостта, като съберем рецепти от най-вкусните попивални пудинги.
Рецепта за глухарче
съставки:
- глухарче (листа) - 500 г;
- царевично масло - 20 ml;
- масло - 20 г;
- бял лук - 80 г;
- брашно - 30 г;
- пилешки бульон - 500 ml;
- мляко - 300 ml;
- крем - 125 ml;
- лимон;
- заквасена сметана.
подготовка
Всички грижливо подбрани, измити и изсушени глухарчета, с изключение на чифт листа, предназначени за украса, лежаха в тенджера с вряла вода и бледнеха за половин минута. Даваме си да изцеждаме излишната течност и да смекчим билките с миксер.
В тиган ние предварително загряваме смес от два вида масла и прехвърляме върху него тънки пръстени бял лук за 3 минути. След като времето свърши, изсипете лука с бульон, мляко и сметана, подправете се на вкус и добавете брашно. Това е обратът на чисти глухарчета. ние ги вкарваме в мулния бульон на порции, като се разбъркваме непрекъснато. След варене, пикантната супа от глухарчета може да се ароматизира само с лимонов сок и се сервира на масата със заквасена сметана, поръсена с преди това отложена глухарче.
Как да готвя боб супа от глухарче?
съставки:
- зехтин - 15 мл;
- карфиол - 150 г;
- Шалот - 5 бр.;
- консервиран боб - 200 г;
- чесън карамфил - 4 бр.;
- пилешки бульон - 1.2 1;
- глухарче (листа) - 300 г;
- Авокадо - 80 гр.
подготовка
В горещото масло прекарвайте шаловете за 4 минути, след което поставете карфиола, разглобен на съцветия, и го пригответе още 7 минути. Когато съдържанието на тигана се омекоти, добавете чесънна паста към чинията, изчакайте още минута и изсипете цялата бульон. След като кипете бульонът, вари супата за 10 минути, добавете бобовете, забити в пастата и глухарчетата. Накарайте ястието да стои без огън за 10 минути, поставете пулпата от авокадо и пюре всичко с миксер. За да направите супата по-равномерна, след смесване с миксер, препоръчително е да я разтриете през сито.
Сервирайте здравословна зелена супа може да бъде със заквасена сметана, сметана или сами.