Сух кечън
Чехон от семейството шаран е демократична и непретенциозна риба. Лесно е да се разпознае заради необичайната си форма - перфектно прав гръб и изпъкнал корем с остър кил. Подобно на всяка друга риба, сабряджията може да се пържи, а в ухото ще излезе, но сухата сабрядка, която спечели националната любов - под домашна бира и сериозните разговори на мъжете "за цял живот".
Рецепта изсушен chekhon
съставки:
- Chekhon пресен - 4 бр.;
- сол - 400 гр
подготовка
Направете изсушен чехан у дома не е трудно. Ако не сте много щастлив за риболов и сабрявките се намират все по-плитки, до 25 сантиметра, ние го сол без разрязване. С голямата риба ще трябва да се върти в допълнение. Червата й, изричаше кръв. Изваждаме хрилете, отвътре правим разрязване по гръбнака, внимателно, за да не повредим кожата. Везните, както знаем, не премахват.
Сега разкажете как да сервират сабряф , Разстиламе рибата в подходящ съд, разпръскваме щедро със сол. Притискаме ярема, покриваме го с марля и го оставяме да се събуди на хладно място за 3-5 дни.
След като всяка риба се измива със студена течаща вода, се навива на канап и се изпича, за да изсъхне. В зависимост от времето и размера, може да отнеме от 5 до 10 дни. По-добре е да изсъхне рибата през пролетта, тъй като в горещината мазнините бързо ще изчезнат.
На този етап е много 
важно е да защитим chekhon от мухи. Обикновено рибата се суши в дървени кутии, покрити с марля от всички страни. През втората седмица защитата може да бъде премахната - ларвите вече не се отлагат за сушената риба.
Чехон - не много тлъста риба. Освен това, сортът Волга е по-аскетичен и по-слаб от сестра му Дон. Чехон, както и другите сушени риби, не е калоричност. Средните данни са както следва: само 88 ккал на 100 грама. Това, с богатото съдържание на протеини и други полезни вещества и микроелементи, го прави напълно диетичен продукт. Не бива обаче да забравяме, че подобна риба е доста солена и поради тази причина младите дами, които гледат фигурата, не бива да бъдат отвличани от сухия кехон.